Tomates rellenos
Tomates rellenos.
Ingredientes:
- Sobras de boquerones o sardinas fritas (puede ser de lata)
- 4 tomates rojos medianos
- Unas hojas de lechuga
- 50 gr de aceitunas verdes rellenas de anchoa
- Sal, vinagre y aceite de oliva ( o bien, mayonesa)
Preparación:
Lavamos, secamos y hacemos un corte en la parte superior de los tomates, lo suficientemente grande como para poder vaciarlos.
Con la ayuda de una cuchara pequeña, vaciamos la pulpa de los tomates y la ponemos en una fuente.
Limpiamos el pescado de espinas y lo desmenuzamos. Añadimos la pulpa del tomate.
Picamos las aceitunas y la lechuga y lo incorporamos al preparado anterior.
Aliñamos ( con el aliño que más nos guste ), mezclamos y servimos, rellenando cada tomate con el preparado anterior.
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