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3 – Entrantes Navidad – Croquetas de jamón ibérico
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3 – Entrantes Navidad – Croquetas de jamón ibérico.
La Navidad es una de las épocas festivas del año en que quizás más comida se elabore y se prepare, ya que generalmente en la noche de nochebuena y fin de año, se suelen hacer reuniones familiares o con amigos, y se suele cocinar algo un poco más elaborado.
Hay muchos hipermercados que te ofrecen la comida ya preparada, que solo la tienes que calentar ligeramente en casa, y la verdad, es una gran ayuda, pero los precios a veces se nos disparan un poco de nuestro presupuesto.
Para ello, he elegido una serie de recetas de Navidad o recetas un poco más de fiesta, muy fáciles de preparar y que las encontraréis en muchos de éstos platos preparados que os he indicado antes, así tendréis un plato de fiesta, hecho por nosotros (son fáciles) y asequible al bolsillo.
Vamos a ello:
Ingredientes:
- 100 gr de harina
- 1 cebolla
- 1 lt de leche
- 3 huevos batidos
- Aceite de oliva
- 100 gr de mantequilla
- 250 gr de jamón serrano ibérico picado
- 1 diente de ajo
- Harina
- Pan rallado
Preparación de nuestras croquetas de jamón:
En una cazuela a fuego lento/suave, ponemos a calentar la mantequilla, cortada en dados no muy grandes.
Mientras tanto, picamos la cebolla y el ajo.
Una vez fundida la mantequilla, echamos la cebolla y el ajo, pochamos un poco y añadimos el jamón serrano ibérico.
Añadimos la harina, mezclamos bien y vertemos la leche, removiendo bien durante unos 20 minutos (este proceso es el de hacer la salsa bechamel). Es importante hacerlo poco a poco, con paciencia y sin prisas, ya que repercute en el resultado final.
Una vez finalizado, dejamos enfriar un poco a temperatura ambiente, tapamos con film y ponemos la masa unos 10 minutos en la nevera, para que coja consistencia.
En una superficie limpia, espolvoreamos con un poco de harina, y vamos dando forma a las croquetas. Las pasamos por huevo y pan rallado y las freímos en aceite bien caliente.
Las vamos depositando en una bandeja con papel de cocina absorbente.
NOTA: esta es la receta para unas croquetas caseras, que igualmente se pueden hacer con pollo, merluza y gambas, bacalao, etc.
Ya sabéis que a mi me gusta lo rápido y fácil, y aunque arriba indico la receta tradicional, si tenéis mucha, mucha, mucha prisa y no os quereis complicar la vida, hay bricks de salsa bechamel ya preparada, a la venta, ya sea en Ahorra Más, Lidl, Alcampo, Carrefour, etc.
Simplemente es cuestión de mezclar la salsa bechamel con el ingrediente que más nos guste (jamón serrano, pollo, etc, etc) y luego seguir los mísmos pasos arriba indicados.
Ya samos que el sabor seguramente variará, pero hay marcas a la venta de muy buena calidad, y la verdad es que hacer la salsa bechamel a mano es bastante laborioso y tedioso. Si tenemos un robot de cocina tipo Thermomix os hará una salsa fantástica y sin ningún problema.
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El Jamón Ibérico: Un Tesoro Culinario Apreciado en España y en Todo el Mundo
El jamón ibérico es uno de los tesoros culinarios más apreciados tanto en España como en todo el mundo. Este exquisito manjar, elaborado a partir de cerdos de raza ibérica criados en la península ibérica, es famoso por su sabor único, su textura suave y su aroma inconfundible. En este extenso artículo, exploraremos en profundidad los beneficios y propiedades del jamón ibérico, así como su importancia cultural y gastronómica.
Orígenes y Tradición del Jamón Ibérico
El jamón ibérico tiene sus raíces en la rica tradición gastronómica de España, donde se ha consumido durante siglos como parte de la dieta mediterránea. La cría de cerdos ibéricos en la península ibérica se remonta a tiempos ancestrales, y el proceso de curación y secado de la carne para producir jamón ha sido perfeccionado a lo largo de generaciones.
La crianza de cerdos ibéricos se lleva a cabo principalmente en las regiones de Extremadura, Andalucía, Castilla y León, y otras áreas de España donde el clima y el terreno son propicios para el desarrollo de la raza ibérica y la producción de jamón de alta calidad. Los cerdos ibéricos se crían en libertad en dehesas, donde se alimentan de bellotas, hierbas silvestres y pastos, lo que contribuye al sabor y la calidad del jamón.
Tipos de Jamón Ibérico
Existen varias clasificaciones y denominaciones para el jamón ibérico, que se basan en factores como la raza del cerdo, la alimentación, el proceso de curación y la calidad del producto final. Algunas de las clasificaciones más comunes incluyen:
- Jamón Ibérico de Bellota (Bellota): Este es el jamón de mayor calidad y prestigio, producido a partir de cerdos ibéricos alimentados exclusivamente con bellotas durante la montanera, la última fase de engorde antes del sacrificio. El jamón de bellota se caracteriza por su intenso sabor, su infiltración de grasa y su textura suave y marmórea.
- Jamón Ibérico de Cebo de Campo: Este tipo de jamón se produce a partir de cerdos ibéricos criados en libertad en dehesas y alimentados con una dieta que incluye bellotas, hierbas y piensos naturales. Aunque no alcanza la misma calidad que el jamón de bellota, el jamón de cebo de campo sigue siendo una excelente opción y ofrece un sabor y textura excepcionales.
- Jamón Ibérico de Cebo: Este es el tipo de jamón más común y asequible, producido a partir de cerdos ibéricos alimentados con piensos y otros alimentos durante su crianza en granjas. Aunque no se alimentan exclusivamente de bellotas, estos cerdos aún conservan algunas de las características distintivas del jamón ibérico, como su sabor y su terneza.
Propiedades y Beneficios del Jamón Ibérico
El jamón ibérico es mucho más que un manjar delicioso; también ofrece una serie de propiedades nutricionales y beneficios para la salud. Algunas de las propiedades y beneficios más destacados del jamón ibérico incluyen:
- Rico en Proteínas: El jamón ibérico es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, que son esenciales para la salud muscular, la reparación celular y el funcionamiento adecuado del sistema inmunológico.
- Bajo en Grasa Saturada: A pesar de su sabor rico y untuoso, el jamón ibérico es relativamente bajo en grasa saturada en comparación con otros tipos de carne procesada. Esto lo convierte en una opción más saludable para aquellos que buscan reducir su ingesta de grasas saturadas.
- Rico en Ácidos Grasos Monoinsaturados: El jamón ibérico es una fuente importante de ácidos grasos monoinsaturados, especialmente cuando se trata de jamón de bellota. Estos ácidos grasos son conocidos por sus efectos beneficiosos para la salud cardiovascular, como la reducción del colesterol LDL («malo») y la protección contra enfermedades cardíacas.
- Alto Contenido de Vitaminas y Minerales: El jamón ibérico contiene una variedad de vitaminas y minerales esenciales, incluyendo hierro, zinc, vitamina B12 y niacina. Estos nutrientes son importantes para una variedad de funciones corporales, como la producción de glóbulos rojos, el metabolismo energético y la salud del sistema nervioso.
- Fuente de Antioxidantes Naturales: El jamón ibérico contiene antioxidantes naturales, como la vitamina E y el selenio, que ayudan a proteger las células del cuerpo contra el daño causado por los radicales libres. Estos antioxidantes pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas y el envejecimiento prematuro.
Formas de Disfrutar el Jamón Ibérico
El jamón ibérico se puede disfrutar de muchas formas diferentes, ya sea solo como aperitivo o como ingrediente en una amplia variedad de platos. Algunas formas populares de disfrutar el jamón ibérico incluyen:
- Consumo en Lonchas Finas: El jamón ibérico se sirve tradicionalmente en lonchas finas y se sirve como aperitivo o tapa en España. Se puede disfrutar solo o acompañado de pan crujiente, queso manchego y aceitunas.
- Ingredientes en Ensaladas y Platos Fríos: El jamón ibérico añade un toque de sabor y sofisticación a ensaladas, platos de pasta, pizzas y otros platos fríos. Se puede utilizar en lonchas finas o picado en trozos más pequeños.
- Como Ingrediente en Platos Calientes: El jamón ibérico también puede ser utilizado como ingrediente en una variedad de platos calientes, como huevos revueltos, tortillas, arroces, guisos y sopas. Aporta un sabor único y una profundidad de sabor a estos platos.
- Acompañamiento de Quesos y Vinos: El jamón ibérico es un excelente acompañamiento para una tabla de quesos y vinos, ya que su sabor salado y sabroso complementa bien una amplia variedad de quesos y vinos, tanto blancos como tintos.
Importancia Cultural del Jamón Ibérico
El jamón ibérico no es solo un alimento; también es un símbolo de la rica cultura gastronómica y el patrimonio culinario de España. La producción y el consumo de jamón ibérico están arraigados en la tradición y la historia de España, y el jamón ibérico es una parte integral de las celebraciones y festividades en todo el país.
El jamón ibérico también desempeña un papel importante en la economía española, ya que su producción y exportación generan miles de empleos y contribuyen significativamente a la industria alimentaria del país. Además, el jamón ibérico es un embajador de la cocina española en el extranjero y ha ganado reconocimiento y admiración en todo el mundo por su calidad y sabor únicos.
El jamón ibérico es mucho más que un alimento; es un tesoro culinario apreciado en España y en todo el mundo. Con su sabor distintivo, su textura suave y su aroma inconfundible, el jamón ibérico es una delicia gastronómica que deleita los sentidos y evoca la rica tradición y cultura gastronómica de España.
Además de su exquisito sabor, el jamón ibérico también ofrece una variedad de propiedades nutricionales y beneficios para la salud, lo que lo convierte en una opción deliciosa y saludable para disfrutar en cualquier ocasión. Ya sea solo como aperitivo o como ingrediente en una amplia variedad de platos, el jamón ibérico sigue siendo uno de los tesoros culinarios más apreciados y admirados en todo el mundo.
