Calamares en salsa

Calamares en salsa

Cómo hacer calamares en salsa (sepia).

Si hay algo que nos gusta son las recetas de «mojar pan» en la salsa. Pues bien, os proponemos una receta de mojar pan.

Ingredientes para cómo hacer calamares en salsa:

• 1 kg de calamares medianos
• 1 cucharada de harina Maizena
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate rallado
• 10 ml de coñac
• 100 ml de agua
• Sal y pimienta al gusto
• 100 ml de vino blanco
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen

Preparación de nuestros calamares con salsa:

Empezamos preparando la sepia, para ello, los limpiamos y cortamos en rodajas o anillas, de grosor medio – tirando para grueso.  Reservamos.

A continuación, en una sartén o cacerola, ponemos un chorrito de aceite de oliva y lo llevamos al fuego.  Una vez esté caliente, añadimos la cebolla muy picada.  En cuanto coja color, añadimos el ajo pelado y picado, y dejamos que ambos ingredientes se doren.

Seguidamente, añadimos el tomate rallado, sazonamos con sal y pimienta, removemos bien, y dejamos que se haga el rehogado durante unos 10 minutos más o menos, a fuego suave.

Incorporamos una cucharada de harina Maizena a la salsa, removemos e incorporamos los calamares.

En cuanto éstos empiecen a soltar agua, rectificamos de sal y pimienta la salsa y añadimos el vino y el coñac.  Dejamos a fuego suave durante un par de minutos para que se evapore el alcohol.

A continuación, añadimos el agua, tapamos, bajamos el fuego y dejamos que nuestros calamares en salsa de tomate se hagan hasta que se haya consumido prácticamente toda el agua.

Antes de servir, comprobamos el punto de sal y rectificamos si fuera necesario.

Podemos adornar con albahaca u otra especia que nos guste.

Propiedades nutricionales de los calamares

Son un alimento muy nutritivo y bajo en calorías que puede formar parte de una dieta saludable y equilibrada. A continuación, se detallan algunas de sus principales propiedades nutricionales:

1. Proteínas:  son ricos en proteínas de alta calidad, lo que los convierte en una excelente opción para mantener la masa muscular. 100 gramos de calamares proporcionan aproximadamente 15 gramos de proteínas.
2. Bajo en grasas: son bajos en grasas saturadas y no contienen grasas trans, lo que los convierte en una excelente opción para controlar el colesterol y mantener un corazón saludable.
3. Vitaminas:  son ricos en vitamina B12, una vitamina esencial para el buen funcionamiento del cerebro y del sistema nervioso. También son una buena fuente de vitamina E, que tiene propiedades antioxidantes.
4. Minerales:  son una buena fuente de minerales como el hierro, que es importante para la producción de glóbulos rojos, y el zinc, que ayuda al sistema inmunológico.
5. Bajo en calorías:  son bajos en calorías, con aproximadamente 85 calorías por cada 100 gramos, lo que los convierte en una excelente opción para aquellos que buscan controlar su ingesta calórica.

En resumen,  son una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales, y son una excelente opción para aquellos que buscan una dieta saludable y equilibrada.

Además, son bajos en grasas y calorías, lo que los convierte en una excelente opción para aquellos que buscan controlar su ingesta de grasas y calorías.

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Origen y tradición de los calamares en salsa en la gastronomía española

Este plato es una delicia que ha conquistado los paladares españoles, tienen sus raíces en la rica tradición gastronómica del país. Este plato, que combina la textura tierna de la sepia con una salsa sabrosa, ha evolucionado a lo largo de los años, convirtiéndose en un clásico amado en toda España.

En este artículo, exploraremos el origen y la tradición de este plato en la gastronomía española, destacando su papel en la mesa y su evolución a través de las regiones.

Orígenes Costeros: La influencia del mar en la gastronomía española es innegable, y este plato tienen sus raíces en las comunidades costeras. La proximidad al mar proporcionó a las comunidades acceso a los frescos y deliciosos calamares, que se convirtieron en una parte integral de la cocina local.

Recetas Regionales: Cada región de España ha contribuido a la diversidad de este plato con sus propias interpretaciones y variaciones. En el norte, pueden incorporarse a la salsa tomate y pimientos, mientras que en el sur, la presencia de ajo y perejil puede ser más destacada. La riqueza de la gastronomía regional se refleja en la versatilidad de esta receta.

Calamares en su Tinta: Un Clásico Singular: Una variante destacada de este plato es la preparación conocida como «calamares en su tinta». Esta versión intensifica el sabor al incorporar la tinta del calamar en la salsa, creando un plato oscuro, rico y lleno de profundidad de sabor. Es especialmente apreciado en la cocina de la costa mediterránea.

Celebres Tapas: esta receta también ha encontrado su lugar en el mundo de las tapas. Ya sea como una opción en bocadillos de calamares o como una pequeña porción en un plato, esta delicia marina se ha convertido en una elección popular para aquellos que buscan una experiencia de sabor auténtica y reconfortante.

Calamares en Fiesta y Celebraciones: Los calamares en salsa no solo son una opción cotidiana, sino que también ocupan un lugar destacado en festividades y celebraciones. Desde fiestas locales hasta eventos familiares, este plato ha demostrado ser versátil y festivo, adecuado para cualquier ocasión especial.

¡Adentrémonos en el apasionante mundo de este plato, donde la tradición y la innovación culinaria se entrelazan en cada bocado! Desde sus humildes inicios en las comunidades costeras hasta su elevación a plato imprescindible en la gastronomía española, descubramos juntos la historia única de esta exquisitez marina.

Influencia Árabe y Mediterránea: La llegada de los árabes a la península ibérica dejó un legado culinario duradero, y este plato o receta no fueron inmunes a esta influencia. Las técnicas de cocción y el uso de especias característicos de la cocina árabe contribuyeron a la evolución de esta receta.

Adaptación a los Gustos Modernos: A medida que la gastronomía española evoluciona, esta receta también ha experimentado adaptaciones modernas. Chefs creativos han reinterpretado esta receta clásica, explorando combinaciones de sabores audaces y presentaciones artísticas para deleitar a comensales contemporáneos.

Innovación en la Presentación: La presentación de esta receta ha evolucionado desde sus inicios más simples. Desde la clásica presentación en plato hasta variantes creativas en presentaciones tipo tapas, los chefs han llevado esta receta a nuevas alturas, creando experiencias visuales tan cautivadoras como el sabor mismo.

Influencia en la Cocina Internacional: La popularidad de esta receta ha trascendido las fronteras, convirtiéndose en un plato apreciado en la cocina internacional. Restaurantes fuera de España han adoptado esta deliciosa preparación, llevando los sabores auténticos de los calamares en salsa a diferentes rincones del mundo.

Calamares en Salsa: Más que un Plato, una Experiencia: Más allá de ser simplemente un plato, esta receta o plato, representan una experiencia culinaria. La mezcla de sabores del mar, la salsa rica y las texturas tiernas de los calamares crea una sinfonía gastronómica que ha resistido la prueba del tiempo y sigue deleitando a los amantes de la buena comida. ¡Descubre la innovación, la creatividad y la pasión que han dado forma a los calamares en salsa a lo largo de los años!