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Calamares en salsa

Calamares en salsa

Calamares en salsa

Calamares en salsa.  Si hay algo que nos gusta son las recetas de «mojar pan» en la salsa. Pues bien, os proponemos una receta de mojar pan.

Ingredientes:

  • 1 kg de calamares medianos
  • 1 cucharada de harina Maizena
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate rallado
  • 10 ml de coñac
  • 100 ml de agua
  • Sal y pimienta al gusto
  • 100 ml de vino blanco
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen

Preparación:

Empezamos preparando los calamares, para ello, los limpiamos y cortamos en rodajas o anillas, de grosor medio – tirando para grueso.  Reservamos.

A continuación, en una sartén o cacerola, ponemos un chorrito de aceite de oliva y lo llevamos al fuego.  Una vez esté caliente, añadimos la cebolla muy picada.  En cuanto coja color, añadimos el ajo pelado y picado, y dejamos que ambos ingredientes se doren.

Seguidamente, añadimos el tomate rallado, sazonamos con sal y pimienta, removemos bien, y dejamos que se haga el rehogado durante unos 10 minutos más o menos, a fuego suave.

Incorporamos una cucharada de harina Maizena a la salsa, removemos e incorporamos los calamares.

En cuanto éstos empiecen a soltar agua, rectificamos de sal y pimienta la salsa y añadimos el vino y el coñac.  Dejamos a fuego suave durante un par de minutos para que se evapore el alcohol.

A continuación, añadimos el agua, tapamos, bajamos el fuego y dejamos que nuestros calamares en salsa de tomate se hagan hasta que se haya consumido prácticamente toda el agua.

Antes de servir, comprobamos el punto de sal y rectificamos si fuera necesario.

Podemos adornar con albahaca u otra especia que nos guste.

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