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Cataplana de bacalao y judias blancas

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Cataplana de bacalao y judias blancas

Cataplana de bacalao y judias blancas. La cataplana es un plato típico del Algarve (Portugal), más que una receta, es un utensilio de cobre o acero inoxidable, que se utiliza para cocinar los alimentos en su propio jugo.

Hay muchos tipos de recetas de cataplana, generalmente suelen ser de marisco y pescado, aunque también hay otros bastante originales que ya publicaremos y esperemos os gusten.

Ingredientes:

  • 300 gr de bacalao (ya desalado y listo para cocinar)
  • 500 gr de judias blancas
  • 2 cebollas de tamaño medio
  • 3 tomates maduros o tomate natural de bote
  • 1 pimiento verde
  • 4 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Perejil
  • Caldo de cocer las judias
  • 0,5 dl de aceite
  • 0,5 dl de vino blanco
  • Sal gorda
  • Un poco de comino (opcional)

Preparación:

La noche anterior, cocemos las judias blancas de la manera tradicional, y reservamos mínimo 1 lt de caldo de cocción.

Cortamos el bacalao en trozos generosos.

Hacemos lo mismo con los tomates, los hacemos en cubos  (natural de bote que es más fácil, de lo contrario, tendríamos que escaldarlos y quitarles la piel).

Repetimos la misma operación con los pimientos (en cubos) , cebollas y ajo.

En una cataplana o sarten tipo wok,  con un fondo de aceite de oliva, rehogamos todas las verduras, cuando estén casi hechas, refrescamos con el vino blanco.   Dejamos que se evapore un poco y añadimos el bacalao. Salamos y dejamos que se haga un poco.

Añadimos las judias blancas (ya cocidas) y el caldo, en la proporción de caldo que más nos guste.

Comprobamos el punto de sal, echamos perejil por encima y dejamos cocer unos 5 minutos.

Este y otros muchos platos de cataplana de marisco o pescado, se suelen servir acompañados de vino blanco o vino verde Portugues.

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cataplana bacalao con judias blancas - Cataplana de bacalao y judias blancas
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Cataplana de bacalao y judias blancas
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