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Galletas besos de dama con Thermomix

Galletas besos de dama con Thermomix
Galletas besos de dama con Thermomix

Galletas besos de dama con Thermomix.  Los besos de dama (baci di dama) son galletas de la tradición de la pastelería piamontesa (Italia). Dos cúpulas de almendra desmenuzables unidas por una capa de chocolate oscuro: casi imposible de resistir. Son perfectos como pasteles de té y realzan una taza de café en cualquier momento del día. Te sorprenderá descubrir que la receta para hacerlas también es rápida y fácil de preparar.

Ingredientes:

Relleno de Chocolate

  • 150 gramos de nata, (35% de grasa)
  • 150 gramos de chocolate fondant, o chocolate con leche en trozos
  • 30 gramos de azúcar
  • 45 gramos de mantequilla

Masa

  • 200 gramos de almendras crudas sin piel
  • 200 gramos de azúcar
  • 200 gramos de harina de respoteria
  • 200 gramos de mantequilla en trozos
  • 1 cucharadita de azúcar avainillado
  • 1 pellizco de sal

ACCESORIOS ÚTILES

  • manga pastelera con boquilla
  • bandeja de horno y papel de hornear

Preparación:

Relleno de chocolate

Vertemos la nata en el vaso de la Thermomix y marcamos 2 min/temp.90º/vel. 1.  Añadimos el chocolate y programamos 1 min y 30 seg/vel 2.    Añadimos el azúcar y la mantequilla y programamos 30 seg/vel.2.    Vertemos en una manga pastelera con boquilla lisa y reservamos.

Pre-calentamos el horno a 160º.  Lavamos y secamos el vaso.

Masa

Ponemos las almendras y el azúcar y trituramos durante  10 seg/vel 8.  Añadimos  la harina, la mantequilla, el azúcar vainillado y la sal y mezcle durante 15 seg/vel 6.    Retiramos  la masa del vaso de la Thermomix y la dividimos en 60 bolas del mismo tamaño (aprox. 13 g).

Forramos la bandeja de horno con papel de hornear y ponemos las bolas de masa separadas unas de otras ya que en el horno crecen.

Horneamos a 160ºC por tandas durante 15-20 minutos. Retiramos del horno y dejamos enfriar.   Procedemos a unir o pegar  las pastas de 2 en 2 con el relleno de chocolate y servimos.

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