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Gambas al ajillo en Thermomix
Gambas al ajillo Thermomix.
Son un plato tradicional de la cocina española que se originó en la región de Andalucía, en el sur de España. La receta es simple y consiste en gambas o langostinos salteados en una salsa de ajo, aceite de oliva, guindilla y perejil.
La preparación es bastante sencilla. Primero, se pelan las gambas y se les quita la cabeza y la cola, dejando solo la parte central. Luego, se calienta aceite de oliva en una sartén y se añade ajo picado y guindilla al gusto.
Cuando el ajo empieza a dorarse, se agregan las gambas y se saltean durante unos minutos hasta que estén bien cocidas. Por último, se espolvorea perejil fresco picado y se sirve caliente.
Esta receta es muy popular en toda España y se suele servir como aperitivo o entrante en muchos bares y restaurantes. Las gambas al ajillo son un plato muy sabroso y aromático que combina perfectamente con una copa de vino blanco fresco.
Ingredientes:
- 500 gr de gambas medianas peladas
- 4 dientes de ajo
- 45 gr de aceite de oliva
- Perejil
- Una pizca de sal
Preparación:
Pelar los ajos y ponerlos en el vaso de la Thermomix, junto con un poco de perejil (opcional). Triturar 5 seg/vel.5
Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos el aceite y las gambas (si son congeladas no hace falta descongelar). Sazonar.
Marcamos 12 min/temp,Varoma/Vel.cuchara/vel.inversa.
Una vez finalizado, rectificamos de sal si fuera necesario. Lo servimos en cazuelas pequeñas de barro.
Las gambas son un marisco rico en nutrientes esenciales para el organismo, tales como proteínas, vitaminas y minerales. A continuación, se detallan las propiedades nutricionales más relevantes de las gambas:
- Proteínas: son una excelente fuente de proteínas de alta calidad, que son necesarias para el crecimiento y la reparación de los tejidos del cuerpo. Por cada 100 gramos de gambas, se pueden obtener alrededor de 20 gramos de proteína.
- Ácidos grasos omega-3: contienen ácidos grasos omega-3, que son importantes para la salud cardiovascular y cerebral. Estos ácidos grasos ayudan a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre, y también tienen propiedades antiinflamatorias.
- Vitaminas: contienen varias vitaminas importantes, como la vitamina B12, que es esencial para la salud del sistema nervioso y la producción de glóbulos rojos; y la vitamina D, que es importante para la salud de los huesos y el sistema inmunológico.
- Minerales: son ricas en minerales como el hierro, que es importante para la producción de glóbulos rojos y el transporte de oxígeno en el cuerpo; y el selenio, que es un antioxidante que ayuda a proteger las células del daño causado por los radicales libres.
Cabe destacar que también contienen colesterol, por lo que se recomienda su consumo moderado a personas con niveles altos de colesterol en la sangre. Además, es importante asegurarse de cocinarlas adecuadamente para evitar la contaminación por bacterias.
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Gambas al Ajillo: La Tradición Española que Despierta los Sentidos en Cada Bocado
En el rico tapiz culinario de España, hay un plato que ha capturado los corazones y los paladares de los comensales durante generaciones: las gambas al ajillo. Esta deliciosa preparación de gambas, ajo y guindilla se ha convertido en una tradición gastronómica que trasciende las fronteras regionales, siendo un verdadero símbolo de la cocina española.
En este artículo, exploraremos la historia y la tradición detrás de este emblemático plato o tapa, desde su origen hasta su papel en la cultura y la sociedad españolas.
Orígenes Históricos:
Este plato tiene sus raíces en la región de Andalucía, en el sur de España. Su origen humilde se remonta a las costumbres de pescadores que, al regresar de la faena, preparaban este plato con los ingredientes más básicos disponibles: gambas frescas, ajo, aceite de oliva y guindilla.
A medida que la receta ganó popularidad en las tabernas locales, su fama se expandió por toda España, convirtiéndose en un plato imprescindible en la tradición culinaria del país.
Ingredientes Emblemáticos:
Esta receta es una obra maestra de simplicidad y sabor. Los ingredientes clave que definen esta receta son:
- Gambas Frescas: La elección de gambas frescas es esencial para garantizar un sabor auténtico y una textura jugosa. En diferentes regiones, las variedades de gambas pueden variar, pero la calidad y la frescura siempre son prioritarias.
- Ajo: El ajo, elemento fundamental en la cocina española, aporta su sabor distintivo y aromático a este plato. Se utiliza en cantidad generosa, a menudo picado o laminado.
- Guindilla: La guindilla o el pimiento rojo picante añade un toque de calor que eleva el plato. La cantidad de guindilla puede ajustarse según las preferencias personales, pero siempre está presente para darle ese toque picante característico.
- Aceite de Oliva: España es famosa por su aceite de oliva de alta calidad, y esta receta no son una excepción. El aceite de oliva no solo contribuye al sabor, sino que también se convierte en la base para cocinar las gambas y el ajo.
El Ritual de Preparación:
La magia de esta receta no solo radica en sus ingredientes, sino también en el ritual de su preparación. En muchas casas españolas, la elaboración de este plato se convierte en un evento social, donde amigos y familiares se reúnen alrededor de la cocina para participar en la preparación.
El sonido del ajo sizzling en aceite de oliva caliente crea una sinfonía culinaria que anticipa la explosión de sabores que está por venir. Las gambas se añaden con cuidado, y el aroma que llena la cocina es una invitación abierta para todos a disfrutar de esta experiencia sensorial única.
Culturalmente Arraigado:
Más allá de su delicioso sabor, las gambas al ajillo tienen un significado cultural profundo en la sociedad española. Este plato se asocia comúnmente con momentos festivos, celebraciones y reuniones familiares. La forma en que se comparte y se disfruta subraya la importancia de la comida como vehículo de unión y convivencia en la cultura española.
En eventos como las celebraciones de Semana Santa, las ferias locales o simplemente una comida informal entre amigos, esta receta son un plato que une a las personas alrededor de la mesa. Su versatilidad y facilidad de preparación también lo convierten en una opción popular para eventos casuales y fiestas.
Variedades Regionales:
Aunque tienen una receta básica, existen variaciones regionales que reflejan la diversidad culinaria de España. Por ejemplo, en la región de Cataluña, es común agregar perejil fresco picado al final de la cocción, mientras que en otras áreas, el uso de vino blanco puede ser una adición interesante.
Cada variante tiene su encanto único, pero todas comparten la esencia inconfundible de las gambas al ajillo.
El Maridaje Perfecto:
En la cultura española, disfrutar de esta receta va más allá de la elección del plato en sí; también se trata del maridaje con bebidas. Un vino blanco fresco y seco es una elección clásica que complementa los sabores intensos de las gambas y equilibra el toque picante del ajo y la guindilla.
En conclusión, este plato representa mucho más que un plato sabroso en la mesa española. Son un vínculo entre generaciones, una manifestación de la rica herencia culinaria del país y un recordatorio de que la comida va más allá de la mera nutrición.
Cada bocado de gambas al ajillo es un viaje a través de la historia, las tradiciones y la pasión que define la cocina española. En tu próximo encuentro con este plato emblemático, tómate un momento para apreciar no solo su sabor exquisito, sino también la rica tradición que lleva consigo. ¡Buen provecho!
