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Sopa de cebolla
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La sopa de cebolla es un caldo en el que el principal ingrediente es la cebolla caramelizada. Es una de las sopas más conocidas. Hoy en día es una de las sopas instantáneas más populares, pudiéndose encontrar en casi cualquier supermercado de occidente.
Vamos a preparar una deliciosa sopa de cebolla.
Ingredientes:
- 1 kg de cebollas
- 1 dl de aceite de oliva
- 1 lt de caldo de carne
- 1 dl de vino blanco
- 100 gr de rodajas de pan del día anterior de grosor medio
- 100 gr de queso rallado mezcla gruyére y emmental
- Pimienta molida
- Sal
Preparación:
Empezamos cortando y rehogando la cebolla. En una cazuela de fondo grueso, calentamos el aceite de oliva, agregamos las cebollas peladas y cortadas en rodajas muy finas. Tapamos la cazuela y dejamos cocer de 20 a 25 minutos, a fuego suave, hasta que estén muy blandas y empiecen a dorarse ligeramente.
Para evitar el lagrimeo al cortarlas, introducirlas una hora antes en el refrigerador. Cuando estén frías, pelarlas, pasarlas por el chorro de agua fría y cortarlas después.
Ahora añadimos el vino y el caldo. Destapamos la cazuela cuando la cebolla se dore y continuamos la cocción hasta que empiecen a caramelizarse. A continuación, mojamos con vino blanco y añadimos en seguida el caldo de carne. Dejar que todo se mezcle bien con las rodajas de cebolla. Luego salpimentar, comprobar el sabor y cocer a fuego muy bajo durante unos 10 minutos más. Mientras tanto, tostar en el horno las rebanadas de pan.
Vamos a gratinar. Repartir la sopa en una sopera grande o si se prefiere, en pequeños boles individuales. A continuación, colocar por encima las rebanadas de pan tostadas previamente en el horno y espolvorear por encima con la mezcla de queso rallado, gruyére y emmental. Ahora metemos la sopera o los boles en el horno bajo el grill hasta que la sopa esté bien gratinada y el queso se haya fundido o adquirido un color tostado. Servir enseguida.
NOTA: la cebolla cocida posee propiedades laxantes. Además, es rica en vitamina C. Un zumo de cebolla por las mañanas constituye un excelente remedio contra las infecciones, a la vez que es un buen reconstituyente. Por último, si se toma cruda, debemos recordar que actúa como diurético. Para evitar el mal aliento, solo hay que tomar unos granos de café.
Propiedades de la cebolla
Por su suculencia, este alimento se puede cocinar con muy poco aceite y agua. Encurtidas, fritas, en puré, hervidas, a la parrilla o crudas, las cebollas son deliciosas. Cocinar los alimentos de esta manera minimiza la pérdida de nutrientes y los platos tienen un color más claro y son más fáciles de digerir.
La cebolla es una hortaliza perteneciente a la familia de las liliáceas y, al igual que el ajo, comparte algunas propiedades. La cebolla es un alimento además de una excelente medicina natural.
Hay muchos tipos de cebollas.
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Sopa de Cebolla: Un Clásico Reconfortante
La sopa de cebolla es un plato clásico de la cocina francesa que ha ganado popularidad en todo el mundo debido a su sabor rico y reconfortante. Originaria de Francia, esta sopa ha sido apreciada durante siglos por su delicioso sabor, su aroma tentador y sus presuntos beneficios para la salud. En este artículo, exploraremos el origen y la tradición de la sopa de cebolla, así como las propiedades y beneficios de la cebolla que hacen de esta sopa un plato tan especial.
Origen y Tradición de la Sopa de Cebolla:
La sopa de cebolla tiene sus raíces en Francia, donde ha sido un plato popular desde la época medieval. Originalmente considerada como un plato humilde y económico, la sopa de cebolla era una opción común entre las clases trabajadoras y los campesinos debido a la disponibilidad y asequibilidad de los ingredientes básicos. Se dice que los trabajadores del mercado de Les Halles en París, conocido como el «estómago de París», fueron los primeros en popularizar la sopa de cebolla como una comida reconfortante y abundante para empezar el día después de una larga noche de trabajo.
Con el tiempo, la sopa de cebolla se convirtió en un plato emblemático de la cocina francesa y comenzó a servirse en cafés y bistros de todo el país. Hoy en día, la sopa de cebolla sigue siendo un plato popular en Francia y se encuentra en el menú de muchos restaurantes como entrada o plato principal.
Propiedades y Beneficios de la Cebolla:
La cebolla, uno de los ingredientes principales de la sopa de cebolla, es una verdura versátil que ofrece una amplia gama de beneficios para la salud. Algunas de las propiedades y beneficios más destacados de la cebolla incluyen:
- Alto Contenido de Antioxidantes: La cebolla contiene una variedad de antioxidantes, incluidos los flavonoides y los compuestos de azufre, que ayudan a combatir el daño causado por los radicales libres en el cuerpo y pueden reducir el riesgo de enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas y cáncer.
- Efectos Antiinflamatorios: Los compuestos de azufre presentes en la cebolla tienen propiedades antiinflamatorias que pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo y aliviar el dolor asociado con enfermedades como la artritis.
- Mejora de la Salud del Corazón: Consumir cebollas regularmente puede ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL («colesterol malo») y aumentar los niveles de colesterol HDL («colesterol bueno»), lo que puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.
- Propiedades Antibacterianas y Antivirales: Los compuestos de azufre presentes en la cebolla tienen propiedades antibacterianas y antivirales que pueden ayudar a combatir infecciones bacterianas y virales en el cuerpo.
Preparación y Variantes de la Sopa de Cebolla:
La sopa de cebolla tradicionalmente se hace con cebollas caramelizadas lentamente en mantequilla y aceite de oliva, caldo de carne, vino blanco y hierbas aromáticas como el tomillo y el laurel. Se sirve caliente con una rebanada de pan tostado o baguette y queso rallado gratinado encima.
Sin embargo, existen numerosas variantes de la sopa de cebolla que se pueden encontrar en diferentes regiones y culturas. Algunas variantes populares incluyen:
- Sopa de Cebolla Gratinada: Una versión gratinada de la sopa de cebolla que se sirve con una capa de queso rallado gratinado en la parte superior.
- Sopa de Cebolla Vegana: Una versión vegana de la sopa de cebolla que sustituye el caldo de carne por caldo de verduras y omite el queso gratinado.
- Sopa de Cebolla Francesa: Una versión más elegante y refinada de la sopa de cebolla que se sirve en tazones individuales con una rebanada de pan tostado y queso gratinado encima.
La sopa de cebolla es un plato clásico y reconfortante que ha sido apreciado durante siglos por su delicioso sabor y sus presuntos beneficios para la salud. Originaria de Francia, esta sopa ha ganado popularidad en todo el mundo y sigue siendo un elemento básico en la cocina de muchas familias y restaurantes.
Con su combinación única de ingredientes simples pero sabrosos, la sopa de cebolla es un plato versátil que puede adaptarse a una variedad de gustos y preferencias culinarias. Ya sea que prefieras la versión tradicional o una variante moderna, la sopa de cebolla es una opción reconfortante y satisfactoria para cualquier ocasión.
