Ensalada mediterranea a mi manera
Que mejor cena que una ensalada mediterranea, sana y equilibrada, económica, fácil y rápida de preparar. Es tiempo de ensaladas, ya se aproxima la primavera y hay que ir quitándose los excesos de Navidad.
Pues esto es lo que he hecho hoy de cena, no tenía ni idea de qué preparar, así que abrí la nevera y miré a ver que había, y con unos pocos de ingredientes, salió una cena ultra rápida y fácil de hacer.
Ingredientes:
- 1/2 bolsa de judias verdes congeladas
- 3 latas pequeñas de atún
- 5 palitos de mar frescos
- 4 huevos cocidos
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación:
Empezamos cociendo las judias verdes en agua hirviendo, con un chorrito de aceite de oliva y sal. Unos 10 minutos más o menos.
Al mísmo tiempo, en otra cacerola, cocemos los huevos, igualmente en agua hirviendo, con un poco de sal, durante 10-12 minutos.
Mientras se cuecen los anteriores ingredientes, en una fuente echamos el atún (escurrido y desmigado), y los palitos de mar, en trozos (yo incluso los corto con una tijera, para ser más rápido y fácil).
Cuando ha terminado la cocción de las judias verdes y los huevos, los escurrimos y añadimos al atún y a los palitos.
Mezclamos, a nuestro gusto, sazonamos un poco más, y servimos.
En mi caso, la mitad lo comió con mayonesa por encima y la otra mitad con aceite de oliva.
Si a ésta receta le quitamos el atún y lo sustituimos por cualquier otro ingrediente de origen vegetal, se convierte en un plato vegetariano ideal.
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