Sopa de patatas con cebolla y huevo
Esta sopa de patatas con cebolla y huevo es una vieja receta de mi madre, heredada de Portugal, allí se llama «açorda» y puede ser hecha tanto así como añadiendo bacalao. La verdad nunca la he visto en ningún restaurante, supongo que es la típica receta de pueblo, que hacía mi abuela en tiempos de escasez. Es muy fácil de hacer, muy barata y queda ideal para un plato de comida, complementado con algo de fruta.
Es una sopa fuerte, aunque parezca que no, sí lo es, por eso evitar hacerlo en la cena. Llena y sacia bastante.
Ingredientes:
- 1 cebolla (tamaño medio) o 1.5 si son pequeñas
- 1 ajo laminado
- 1 huevo (por persona)
- 1 patata (grande)
- Aceite de oliva
- Perejil
- Sal
- 2 cubitos Avecrem pollo
- Agua
- Pan duro
Preparación:
En una cazuela, echamos un chorrito de aceite de oliva, el ajo laminado, la patata pelada y cortada en rodajas, la cebolla pelada y cortada en rodajas finas y el perejil. Doramos durante un par de minutos. A continuación echamos agua y los cubitos Avecrem.
Dejamos que se haga la sopa (para cocer las patatas) durante unos 25 minutos.
Unos 15 minutos antes de que termine, añadimos los huevos (cascados, sin cascara) y dejamos que se haga todo.
Una vez terminado, remover y servir bien caliente, con trozos de pan dentro del plato.
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