Salsa de tomate vegana

Salsa de tomate vegana

Esta salsa de tomate vegana se puede utilizar igualmente como si fuera una salsa de tomate light, pues sus ingredientes son muy básicos y es una salsa muy fácil de preparar.

Generalmente a todos nos gustan las salsas italianas para pasta, así que hoy vamos a hacer una salsa vegana con tomate y berenjena.

Esperemos os guste.

Ingredientes:

• 1 kg. de tomates
• 1 berenjena
• 1 cebolla
• Hojas de albahaca fresca (6 u 8)
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Empezamos precalentando el horno a 180º.

En una bandeja para horno, colocamos los tomates y la cebolla cortados en cuartos y la berenjena cortada por la mitad.

Regamos con un chorrito de aceite de oliva y horneamos durante unos 45-50 minutos.

Una vez finalizado la cocción, retiramos los tomates y la cebolla, y los introducimos en un robot de cocina tipo Thermomix o procesador/triturador de alimentos.

Retiramos la pulpa de la berenjena y la añadimos a los anterior ingredientes.

Añadimos las hojas de albahaca y la sal.

Trituramos hasta obtener una salsa suave, que quede a nuestro gusto.

Podemos guardar en tarros de cristal y guardar esta salsa de tomate vegana en el congelador, para su posterior uso, cuando la necesitemos.