Salsa de tomate vegana
Esta salsa de tomate vegana se puede utilizar igualmente como si fuera una salsa de tomate light, pues sus ingredientes son muy básicos y es una salsa muy fácil de preparar.
Generalmente a todos nos gustan las salsas italianas para pasta, así que hoy vamos a hacer una salsa vegana con tomate y berenjena.
Esperemos os guste.
Ingredientes:
- 1 kg. de tomates
- 1 berenjena
- 1 cebolla
- Hojas de albahaca fresca (6 u 8)
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación:
Empezamos precalentando el horno a 180º.
En una bandeja para horno, colocamos los tomates y la cebolla cortados en cuartos y la berenjena cortada por la mitad.
Regamos con un chorrito de aceite de oliva y horneamos durante unos 45-50 minutos.
Una vez finalizado la cocción, retiramos los tomates y la cebolla, y los introducimos en un robot de cocina tipo Thermomix o procesador/triturador de alimentos.
Retiramos la pulpa de la berenjena y la añadimos a los anterior ingredientes.
Añadimos las hojas de albahaca y la sal.
Trituramos hasta obtener una salsa suave, que quede a nuestro gusto.
Podemos guardar en tarros de cristal y guardar esta salsa de tomate vegana en el congelador, para su posterior uso, cuando la necesitemos.