Ensalada con queso roquefort en 5 minutos

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Ensalada con queso roquefort en 5 minutos

Ensalada con queso roquefort en 5 minutos

Ensalada con queso roquefort en 5 minutos, otra de las muchas recetas rápidas y fáciles que se realizan en menos de 20 minutos. Son comidas rápidas y sanas, ideales para una cena ligera.

El roquefort es un queso azul originario de Francia que se produce en distintas partes del mundo con leche de oveja coagulada.

ensalada de endivias con queso roquefort

Ingredientes:

  • 400 gr de queso Roquefort
  • 4 endibias
  • 100 gr de nata líquida
  • Zumo de 1/2 limón
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Nueces, almendras, anacardos, etc (opcional)

ensalada de endivias con queso roquefort

Preparación:

Lavar las endibias y quitarles las hojas exteriores.   Cortarlas en cuatro gajos, colocarlas en una bandeja y salarlas.

Para hacer la crema, verter en la batidora la mitad del queso  y el limón, ir añadiendo la nata líquida, hasta que quede una crema pastosa.

Aderezar con sal y pimienta.

Disponer la otra mitad del queso, cortado en cubitos pequeños, sobre las hojas de las endibias, añadir un puñadito de algún fruto seco que más nos guste (opcional)  y regar con la salsa.

ensalada de endivias con queso roquefort

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Queso Roquefort: Un Tesoro Azul de Francia

El queso Roquefort es una de las joyas culinarias de Francia, un queso azul renombrado por su sabor distintivo y su rica historia. Producido en la región de Occitania, en el sur de Francia, el Roquefort es uno de los quesos más antiguos y venerados del mundo. En este artículo, exploraremos en detalle la historia, el proceso de producción, las características y las formas de disfrutar el queso Roquefort.

Historia y Leyendas

La historia del queso Roquefort se remonta a siglos atrás, y está rodeada de leyendas y misterio. Se cree que su origen se encuentra en la región de Combalou, cerca del pueblo de Roquefort-sur-Soulzon en Francia. Según la leyenda, un joven pastor olvidó su almuerzo de pan y queso en una cueva de la región y, al regresar tiempo después, encontró que el queso se había transformado en un manjar con vetas azules. Este descubrimiento dio origen al Roquefort.

El queso Roquefort también se menciona en el «Libro de viajes» de Marco Polo en el siglo XIII, donde el explorador veneciano describe su encuentro con un queso azul en la región de Roquefort.

En el siglo XVIII, Carlos Magno quedó tan impresionado con el Roquefort que, según la leyenda, hizo un llamado para que se produjera este queso solo en las cuevas de Roquefort-sur-Soulzon, creando así un decreto real que protegía la producción del queso en la región.

Proceso de Producción

El queso Roquefort se elabora tradicionalmente a partir de leche de oveja cruda, específicamente de la raza Lacaune, que pasta en los campos de la región de Occitania. El proceso de producción es altamente controlado y regulado para preservar la autenticidad y calidad del queso.

A continuación se describen los pasos clave en la producción del Roquefort:

1. Cuajado

La leche se calienta y se le añade cuajo, lo que provoca la coagulación de la leche. La cuajada resultante se corta y se coloca en moldes para drenar el suero.

2. Salado

Las ruedas de queso se salan para dar sabor y ayudar en el proceso de curado.

3. Penicillium Roqueforti

El queso se perfora con agujeros para permitir que el Penicillium roqueforti, un hongo específico, entre en el queso. Este hongo es esencial para el desarrollo de las características vetas azules del queso.

4. Curado en Cueva

Las ruedas de queso se colocan en cuevas de piedra caliza natural de la región, donde se les permite madurar durante un período mínimo de tres meses. Durante este tiempo, el hongo Penicillium roqueforti se desarrolla y crea las vetas azules características del queso.

5. Clasificación y Etiquetado

Una vez que se completa el proceso de curado, las ruedas de queso se clasifican según su calidad y se etiquetan con el sello de autenticidad del Roquefort.

Características del Queso Roquefort

El Roquefort es conocido por sus características distintivas que lo hacen sobresalir entre los quesos azules:

1. Veteados Azules

El queso Roquefort es famoso por sus intensas vetas azules que se desarrollan durante el proceso de maduración. Estas vetas son resultado de la actividad del hongo Penicillium roqueforti.

2. Textura

El Roquefort tiene una textura suave y cremosa que contrasta con las vetas azules. La combinación de ambas crea una experiencia sensorial única.

3. Sabor

El queso Roquefort tiene un sabor fuerte y picante, con notas saladas y terrosas. El hongo añade un carácter distintivo al queso, que puede variar desde picante hasta delicadamente dulce, dependiendo de la duración de la maduración.

4. Aroma

El aroma del Roquefort es igualmente distintivo, con notas terrosas y lácteas, a menudo descritas como intensas.

Formas de Disfrutar el Queso Roquefort

El Roquefort es un queso versátil que se puede disfrutar de diversas maneras. Aquí hay algunas sugerencias:

1. En Tablas de Quesos

El Roquefort es una adición destacada en las tablas de quesos, donde su sabor y textura contrastan maravillosamente con otros quesos.

2. En Ensaladas

Desmenuza el Roquefort sobre ensaladas para darles un toque de sabor intenso.

3. Como Ingrediente en Salsas

El Roquefort es un componente esencial en salsas como la salsa de Roquefort, que se sirve comúnmente sobre carnes asadas.

4. En Bocadillos

El Roquefort puede ser un ingrediente estelar en bocadillos, especialmente cuando se combina con nueces, peras o miel.

5. Con Frutas

Las manzanas, las peras y los higos son excelentes compañeros para el Roquefort.

6. Maridaje con Vinos

El Roquefort combina bien con vinos tintos, especialmente los vinos dulces y fortificados como el Oporto o el Sauternes.

Conclusión

El queso Roquefort es un tesoro culinario de Francia, apreciado en todo el mundo por su sabor distintivo y su rica historia. Este queso azul es el resultado de un proceso de producción meticuloso y una tradición que se ha mantenido durante siglos. Ya sea disfrutado solo, en ensaladas, salsas o tablas de quesos, el Roquefort ofrece una experiencia culinaria única y deliciosa que merece ser apreciada por todos los amantes del queso.

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