Ensalada de esparragos en 5 minutos

Ensalada de esparragos con tomate en 5 minutos

Ensalada de esparragos con tomate en 5 minutos.  Si estás con prisa, no sabes qué hacer de cena o de acompañamiento de una comida principal, aquí te proponemos una receta fácil.

Las ensaladas son unas recetas super fáciles de preparar, ideales para los días de calor.  Se pueden preparar en el momento o bien dejarlas preparadas de un día para el otro.

Están llenas de beneficios.

La esparraguera común​ pertenece a la familia Asparagaceae. Es una planta herbácea perenne de follaje muy ramificado y aspecto plumoso. Su cultivo dura bastante tiempo en el suelo, del orden de ocho a diez años.

Aportan mucha fibra, vitaminas (A, B y C) y minerales (potasio, fósforo). En cuanto a su valor energético, es muy bajo, solo contienen 18 Kcal cada cien gramos. Los blancos contienen menor cantidad de vitaminas que los verdes, sobre todo folatos y de vitamina C.

Ingredientes:

• 1 lata de espárragos blancos
• 6 tomates frescos
• 1 cucharada de mayonesa
• 1/2 cucharada de mostaza
• 1 chorrito de aceite de oliva
• 1 chorrito de vinagre
• Sal

Preparación:

Cortar los tomates en gajos y los espárragos en trozos, con una tijera o cuchillo muy afilado, para que no se desfilen y rompan, y los colocamos en una ensaladera.

En un bote de cristal, procedemos a hacer la salsa. Para ello, ponemos la cucharada de mayonesa, la mostaza, el vinagre y el aceite. Lo batimos bien.

Salamos la ensalada y vertemos la salsa por encima.

Esta ensalada es doblemente saludable, pues no podemos olvidar los muchos beneficios del tomate:

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