Tarta 3 chocolates Thermomix
Tarta de tres chocolates Thermomix.
Tarta 3 chocolates. Receta tradicional «sin» Thermomix al final de esta receta.
La primera vez que hice esta tarta 3 chocolates no fue en una ocasión especial. Fue un sábado cualquiera, de esos en los que te apetece “hacer algo dulce” sin pensar demasiado… aunque acabas metiéndote en una receta que, sin saberlo, se convierte en tradición.
Recuerdo perfectamente el momento de la primera capa. El chocolate negro se estaba fundiendo lentamente y la cocina empezó a oler a algo serio, a postre de celebración. Pensé: “esto va a salir mal, seguro”. Me parecía imposible que tres mezclas tan simples pudieran convertirse en algo con aspecto de pastelería.
Mientras la primera capa cuajaba, miraba el molde como si fuera a juzgarme. Tenía miedo de estropearlo todo al añadir la segunda capa. El chocolate con leche caía sobre la cuchara con cuidado, casi en silencio, y aun así yo estaba convencida de que se iba a mezclar y arruinarlo todo.
Pero no.
Ahí fue cuando cambió todo. Vi cómo las capas empezaban a formarse con una limpieza casi perfecta, como si la receta tuviera su propio orden interno y yo solo tuviera que no estorbar. En ese momento dejé de cocinar con miedo y empecé a disfrutarlo.
La tercera capa, la de chocolate blanco, fue la más delicada. Ya no era nervios, era expectación. Algo dentro de mí me decía que aquello iba a salir bien, pero aún no me lo creía del todo.
Cuando la dejé enfriar y la desmoldé al día siguiente, entendí por qué esta tarta engancha tanto. No es solo el sabor. Es el momento en el que la cortas por primera vez y ves esas tres capas perfectamente definidas. Es casi hipnótico.
En casa no llegó a la mesa entera. Literalmente desapareció en cuestión de minutos. Y ahí fue cuando me di cuenta de algo: no era una receta “para probar”. Era una receta que se iba a repetir una y otra vez.
Desde entonces, cada vez que la preparo, me pasa lo mismo: alguien entra en la cocina, pregunta “¿cuándo está lista?”, y yo ya sé que no va a durar nada.
Ingredientes
150 gr de chocolate negro
150 gr de chocolate con leche
150 gr de chocolate blanco
150 gr de azúcar
750 ml de nata para montar
750 ml de leche
3 sobres de cuajada
Un paquete de galletas Maria ( 200 gr)
70 gr de mantequilla
Preparación tarta de tres chocolates receta
Para la tarta 3 chocolates:
Triturar las galletas con 3 golpes de turbo y 30 seg /vel 9.
Añadir la mantequilla troceada y un poquito de leche. 5 min/70º/vel 3
Verter sobre un molde desmontable, esparciendo muy bién por toda su base y meterlo en el frigorífico para que se endurezca, durante unos 20 min.
Se pone el chocolate negro, 75 gr de azúcar, 250 ml de leche, 250 ml de nata y un sobre de cuajada. 7 min/90º/vel 5.
Se vuelca sobre la base de galleta.
Se pone ahora el chocolate con leche, 50 gr de azúcar, 250 ml de leche, 250 ml de nata y un sobre de cuajada.
7 min/90º/vel 5. Se echa por encima del chocolate negro, muy despacito y para que caiga por igual por todo el molde.
Meter en el frigorífico para que cuaje.
Poner el chocolate blanco, 250 ml de leche, 250 ml de nata, y un sobre de cuajada. 7 min/ 90º/vel 5
Volcar muy despacito sobre el preparado anterior.
Meter en la nevera (mejor de un dia para otro) y decorar con lo que se quiera.
Nota: para que se peguen las capas bién entre sí, yo suelo rayar con un tenedor (muy suave) la superficie de cada capa, y al echar las capas de chcocolate, echo del vaso sobre una cucharada (muy despacito) que va cayendo sobre la capa de chocolate anterior.
❓ FAQ (Preguntas frecuentes)
¿Por qué no se mezclan las capas de la tarta 3 chocolates?
Porque cada capa se añade cuando la anterior está semi cuajada. Así se mantiene la estructura sin que se integren entre sí.
¿Se puede hacer sin cuajada?
Sí, puedes sustituirla por gelatina o agar-agar, aunque la textura cambia ligeramente y queda más tipo mousse.
¿Cuánto tiempo necesita en nevera?
Mínimo 4-6 horas, aunque lo ideal es dejarla toda la noche para que las capas se asienten perfectamente.
¿Se puede congelar?
Sí, pero es mejor descongelarla lentamente en nevera para no alterar la textura.
¿Por qué se separan las capas al cortar?
Normalmente ocurre por falta de cuajado entre capas o por verter demasiado caliente la siguiente mezcla.
⚠️ Errores comunes
❌ No respetar el punto de cuajado
Si la capa anterior está demasiado líquida, se mezclará con la siguiente.
❌ Añadir el chocolate demasiado caliente
Esto rompe la estructura y hace que las capas se hundan.
❌ No esperar suficiente tiempo en nevera
El corte pierde definición y la textura queda inestable.
❌ No medir bien la gelatina/cuajada
Un exceso o defecto puede arruinar la firmeza final.
🔥 Trucos para textura perfecta
✔ Deja templar cada mezcla antes de verterla
✔ Usa una cuchara para “romper la caída” al añadir la siguiente capa
✔ Respeta siempre el tiempo de reposo entre capas
✔ Usa nata con suficiente grasa para mejor estabilidad
✔ Desmolda siempre en frío total (mejor de un día para otro)
🍫 Variantes de la receta
🍯 Sin azúcar
Sustituye los chocolates por versiones sin azúcar y ajusta la gelatina para mantener la estructura.
🥛 Sin cuajada
Usa gelatina neutra o agar-agar. Queda más ligera, tipo mousse firme.
☁️ Versión mousse
Reduce la cantidad de cuajada y aumenta la nata montada para una textura más aireada.
🍪 Base diferente
Puedes sustituir la clásica base de galleta por:
- Oreo triturada
- Digestive con mantequilla
- Base de brownie para versión más intensa
Tarta 3 chocolates «sin» Thermomix
En esta receta, las cantidades varían un poco de la anterior, pero ya sabemos que en cocina, hay mil y una manera de cocinar, esta receta me la pasó una amiga y la verdad es que todas están riquisimas, así que vamos a ello:
Ingredientes receta tarta tres chocolates:
Para la base: 200 gr de galletas Maria. 100 gr de mantequilla
Para el relleno de chocolate negro: 150 gr de chocolate negro de reposteria, 200 ml de nata líquida con 35% de materia grasa, 200 ml de leche y 1 sobre de cuajada.
Para el relleno de chocolate con leche: 150 gr de chocolate con leche de reposteria, 200 ml de nata líquida de reposteria con 35% de materia grasa, 200 ml de leche y 1 sobre de cuajada.
Para el relleno de chocolate blanco: 150 gr de chocolate blanco de reposteria, 200 ml de nata líquida con 35% de materia grasa, 200 ml de leche y 1 sobre de cuajada.
Preparación:
Triturar las galletas con un robot de cocina (el típico 1,2,3 de Moulinex, o similar). Derretir la mantequilla a baja potencia en el micro ondas ( a 40º) siempre controlando para que no se queme.
Mezclar la mantequilla derretida a las galletas trituradas y formar una pasta. Forrar un molde con esta pasta.
Preparamos la capa de chocolate negro:
Ponemos en un cacito la nata con 100 ml de leche a calentar, dejando los otros 100 ml aparte, en los cuales vamos a disolver el sobre de cuajada, removiendo bién, para que no queden grumos.
Una vez que está caliente la leche y la nada, echamos el chocolate negro, en trozos. Removemos bién con unas varillas hasta que se derrita todo y se unifique. Ahora añadiremos el resto de la leche con la cuajada. Llevamos a ebullicion SIN DEJAR DE REMOVER (que si no, se nos pega y se quema). Unos 2-3 minutos aproximadamente. Tiene que quedar una cremita consistente.
Verter sobre la base de galleta.
Meter al frigorífico unos 10 minutos para que empiece a cuajar.
Repetir este mísmo paso pero ahora con el chocolate con leche y se termina con el chocolate blanco.
Una vez terminado, dejar en la nevera un mínimo de 8 horas antes de servir, para que cuaje bién todas las capas.
Nota: para que se peguen las capas bién entre sí, yo suelo rayar con un tenedor (muy suave) la superficie de cada capa, y al echar las capas de chcocolate, echo del vaso sobre una cucharada (muy despacito) que va cayendo sobre la capa de chocolate anterior.
Esperamos os guste esta tarta tres chocolates fácil.
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