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Ponche segoviano con Thermomix

Ponche segoviano con Thermomix

Ponche segoviano con Thermomix

Ponche segoviano con Thermomix.  Una receta que a priori puede sonar a bebida alcohólica, pero que en éste caso es un postre.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

  • 4 huevos
  • 130 gr. de azúcar
  • 170 gr. de harina
  • 2 cucharaditas (de postre) de levadura

Para la crema pastelera:

  • 2 yemas de huevo
  • 2 huevos
  • 600 gr. de leche
  • 2 cucharadas (de sopa) de azúcar
  • 30 gr. de maicena

Para el mazapán:

  • 100 gr. de azúcar
  • 100 gr. de almendras
  • 1 clara de huevo

Para la yema pastelera:

  • 6 yemas de huevo
  • 200 gr. de azúcar
  • 15 gr. de maicena

Preparación:

Para preparar el bizcocho, colocar la mariposa en las cuchillas, poner en el vaso los huevos y el azúcar, y programar 2 min./temp.40º/vel.3.

Transcurrido el tiempo, programar otros 2 minutos a la misma velocidad y sin temperatura.

A continuación, incorporar la harina y la levadura y programar 6 seg./vel.3.

Engrasar una bandeja de horno y extender cuidadosamente la mezcla sin sobrepasar 0.5 cm. de grosor.  Introducirla durante 10 minutos en el horno precalentado a 180º.  Transcurrido el tiempo, retirar y dejar enfriar.  Cortar el bizcocho en rectángulos del mismo tamaño.

Echar en el vaso limpio todos los ingredientes de la crema pastelera y programar 7 min./temp.90º/vel. 1 y 1/2.

Cuando termine, programar 2 min./vel. 1 y 1/2.  Verter la crema en un cuenco y cubrirla con film transparente.

Introducir en el vaso limpio el azúcar para preparar el mazapán y marcar 30 seg./vel. progresiva 5-7-9.

Añadir las almendras, dar unos cuantos golpes de turbo, bajar de las paredes los posibles restos con la espátula y programar 10 seg./vel. progresiva 5-7-9.

Agregar la clara y programar 20 seg./vel.6.  Retirar la mezcla del vaso y extenderla formando rectángulos del mismo tamaño que el bizcocho.

Echar en el vaso los ingredientes para la yema pastelera y programar 5 min./temp. 100º/vel.6.

Poner una capa de bizcocho, una de crema, otra de mazapán y terminar con una capa de yema pastelera.

Esperemos os guste esa receta de ponche segoviano.

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