Ponche segoviano con Thermomix
Ponche segoviano con Thermomix. Una receta que a priori puede sonar a bebida alcohólica, pero que en éste caso es un postre.
Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 4 huevos
- 130 gr. de azúcar
- 170 gr. de harina
- 2 cucharaditas (de postre) de levadura
Para la crema pastelera:
- 2 yemas de huevo
- 2 huevos
- 600 gr. de leche
- 2 cucharadas (de sopa) de azúcar
- 30 gr. de maicena
Para el mazapán:
- 100 gr. de azúcar
- 100 gr. de almendras
- 1 clara de huevo
Para la yema pastelera:
- 6 yemas de huevo
- 200 gr. de azúcar
- 15 gr. de maicena
Preparación:
Para preparar el bizcocho, colocar la mariposa en las cuchillas, poner en el vaso los huevos y el azúcar, y programar 2 min./temp.40º/vel.3.
Transcurrido el tiempo, programar otros 2 minutos a la misma velocidad y sin temperatura.
A continuación, incorporar la harina y la levadura y programar 6 seg./vel.3.
Engrasar una bandeja de horno y extender cuidadosamente la mezcla sin sobrepasar 0.5 cm. de grosor. Introducirla durante 10 minutos en el horno precalentado a 180º. Transcurrido el tiempo, retirar y dejar enfriar. Cortar el bizcocho en rectángulos del mismo tamaño.
Echar en el vaso limpio todos los ingredientes de la crema pastelera y programar 7 min./temp.90º/vel. 1 y 1/2.
Cuando termine, programar 2 min./vel. 1 y 1/2. Verter la crema en un cuenco y cubrirla con film transparente.
Introducir en el vaso limpio el azúcar para preparar el mazapán y marcar 30 seg./vel. progresiva 5-7-9.
Añadir las almendras, dar unos cuantos golpes de turbo, bajar de las paredes los posibles restos con la espátula y programar 10 seg./vel. progresiva 5-7-9.
Agregar la clara y programar 20 seg./vel.6. Retirar la mezcla del vaso y extenderla formando rectángulos del mismo tamaño que el bizcocho.
Echar en el vaso los ingredientes para la yema pastelera y programar 5 min./temp. 100º/vel.6.
Poner una capa de bizcocho, una de crema, otra de mazapán y terminar con una capa de yema pastelera.
Esperemos os guste esa receta de ponche segoviano.
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