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«Açorda» de bacalao al estilo de Portugal

Sopa de pescado con bacalao al estilo de Portugal

Sopa de pescado con bacalao al estilo de Portugal

Sopa de pescado con bacalao al estilo de Portugal.  Esta sopa de pescado con bacalao al estilo de Portugal, se llama «açorda» de bacalao y es uno de los platos más típicos del Algarve Portugués.

Es una sopa con sabor un poco fuerte, por la mezcla de sabores del bacalao, el cilantro y el ajo,  pero para mí está buenísima.

Es un buen plato para días frios, y ya que es un plato muy consistente.

Ingredientes:

  • 10 dientes de ajo
  • 50 gr de cilantro
  • 50 gr de aceite
  • 100 gr de pimiento verde cortado en tiritas finas (opcional)
  • 6 huevos
  • 1,5 lt de agua
  • 500 gr de bacalao (sin sal) desmenuzado
  • 300 gr de pan de pueblo, cortado en trozos

Preparación:

Introducimos en el vaso de la Thermomix, los ajos y el cilantro, y picamos 5 seg/vel. 5.

Retiramos y reservamos en una fuente.

Pesamos los 50 gr de aceite (en el cubilete, por ejemplo) y los añadimos al preparado anterior.

Añadimos a este preparado,  las tiras de pimiento (yo no lo hago).

Forramos el cubilete con film transparente y ponemos un huevo (cascado)  dentro.  Cerramos la bolsita y repetimos esta operación con los 6 huevos.

Ponemos el agua en el vaso, con el bacalao, y ponemos la varoma con los huevos. Marcamos 25 min/temp. Varoma/Vel. 1.

Una vez finalizado, colocamos los huevos en la fuente en la que teníamos el ajo y el cilantro.  Regamos con el caldo de cocer el bacalao, y  añadimos también el bacalao desmenuzado, limpio de piel y espinas.

Añadimos los trozos de pan de pueblo.

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