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Bacalao cocido con patatas

Bacalao cocido con patatas

Bacalao cocido con patatas

El bacalao cocido con patatas es uno de los iconos de la gastronomía de Portugal.  Es muy común encontrarlo en los menús diarios de los restaurantes de Portugal.  Este plato se suele acompañar también con repollo o col cocidas (aquí en Galicia igualmente podemos encontrar una gran variedad de coles).

El bacalao es un pescado blanco lleno de propiedades, no graso, se puede cocinar de 1001 maneras distintas.

Ingredientes:

  • 800 gr de patatas
  • 2 zanahorias cortadas por la mitad
  • 1/2 col
  • 4 lomos de bacalao ya listo para cocinar
  • 4 dientes de ajo laminado
  • 1/2 taza (de té) de aceite de oliva
  • 1 hoja de laurel
  • 1 huevo cocido o huevo duro
  • 1/2 cuchara (de sopa) de vinagre
  • Sal y pimienta

Preparación:

Empezamos con la cocción de las patatas con piel, zanahoria y col (éstos dos últimos ingredientes los cortamos en trozos), en agua hirviendo y un poco de sal.

Estarán cocidas cuando pinchemos con el tenedor y veamos que ya están blandas).

En una cazuela aparte, cocemos el bacalao.  En unos 10 minutos como mucho ya estará hecho.

Una vez cocidos los ingredientes anteriores, escurrimos y retiramos a una bandeja.

Aparte, cocemos huevos.

En una sartén, con un poco de aceite de oliva, rehogamos el ajo y echamos el laurel. Sazonamos con un poco de sal y pimienta.

Retiramos del fuego y añadimos el vinagre. Mezclamos bien y regamos los primeros ingredientes. Servimos con los huevos cocidos.

También podemos sencillamente cocer todos los ingredientes y a la hora de servir, salpimentamos aliñamos con aceite de oliva (en mi casa hacemos ésto último).  Es a gusto de cada uno, y obviamente podemos añadir o eliminar ingredientes, respetando siempre los básicos que son el bacalao y las patatas.

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