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Bacalao cocido con patatas

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Bacalao cocido con patatas

Bacalao cocido con patatas

El bacalao cocido con patatas es uno de los iconos de la gastronomía de Portugal.  Es muy común encontrarlo en los menús diarios de los restaurantes de Portugal.  Este plato se suele acompañar también con repollo o col cocidas (aquí en Galicia igualmente podemos encontrar una gran variedad de coles).

El bacalao es un pescado blanco lleno de propiedades, no graso, se puede cocinar de 1001 maneras distintas.

Igualmente se pueden añadir más ingredientes a la cocción, es a nuestro gusto, así obtendremos un delicioso plato de pescado hervido con patatas y zanahorias, por ejemplo.

Ingredientes para nuestra receta de bacalao con patatas y huevo Portugal:

  • 800 gr de patatas
  • 2 zanahorias cortadas por la mitad
  • 1/2 col
  • 4 lomos de bacalao ya listo para cocinar
  • 4 dientes de ajo laminado
  • 1/2 taza (de té) de aceite de oliva
  • 1 hoja de laurel
  • 1 huevo cocido o huevo duro
  • 1/2 cuchara (de sopa) de vinagre
  • Sal y pimienta

Preparación:

Como hacer bacalao con patatas…

Empezamos con la cocción de las patatas con piel, zanahoria y col (éstos dos últimos ingredientes los cortamos en trozos), en agua hirviendo y un poco de sal.

Estarán cocidas cuando pinchemos con el tenedor y veamos que ya están blandas).

En una cazuela aparte, cocemos el bacalao.  En unos 10 minutos como mucho ya estará hecho.

Una vez cocidos los ingredientes anteriores, escurrimos y retiramos a una bandeja.

Aparte, cocemos huevos.

En una sartén, con un poco de aceite de oliva, rehogamos el ajo y echamos el laurel. Sazonamos con un poco de sal y pimienta.

Retiramos del fuego y añadimos el vinagre. Mezclamos bien y regamos los primeros ingredientes. Servimos con los huevos cocidos.

También podemos sencillamente cocer todos los ingredientes y a la hora de servir, salpimentamos aliñamos con aceite de oliva (en mi casa hacemos ésto último).  Es a gusto de cada uno, y obviamente podemos añadir o eliminar ingredientes, respetando siempre los básicos que son el bacalao y las patatas.

Esperamos os haya gustado este delicioso plato de bacalao cocido con patatas.

Igualmente, otra receta que pondremos en otro momento, será patatas con bacalao en olla express.

bacalao cocido con patatas

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Bacalao: propiedades nutricionales

Es un pescado que se caracteriza por tener una carne blanca y firme, con un sabor intenso y salado. Entre sus propiedades nutricionales destacan:
  1. Alto contenido en proteínas:  es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, lo que lo convierte en un alimento ideal para deportistas y personas que buscan aumentar su masa muscular.
  2. Bajo en grasas:  es un pescado magro, es decir, que contiene muy poca grasa en comparación con otros pescados. Esto lo convierte en un alimento recomendado para personas que quieren controlar su ingesta de grasas.
  3. Rico en vitaminas:  es rico en vitaminas del grupo B, especialmente en vitamina B12, que es esencial para el buen funcionamiento del sistema nervioso y la formación de glóbulos rojos.
  4. Alto contenido en minerales:  es rico en minerales como el hierro, el fósforo y el potasio, que son esenciales para el buen funcionamiento del organismo.
  5. Beneficioso para la salud cardiovascular:  es rico en ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud cardiovascular, ya que ayudan a reducir los niveles de colesterol en sangre y a prevenir enfermedades cardiovasculares.

Es importante destacar que este pescado se comercializa en distintas formas, como fresco, salado, desalado, ahumado, congelado, en conserva, entre otras, y que las propiedades nutricionales pueden variar según la forma de preparación y presentación.

bacalao cocido con patatas

Origen del bacalao

El origen del bacalao se remonta a la época de los vikingos, quienes se dedicaban a la pesca en el Mar del Norte y descubrieron las técnicas de salazón y secado para conservar el pescado durante los largos viajes en el mar.
Posteriormente, los pescadores de la costa atlántica de España, Portugal, Francia y Gran Bretaña comenzaron a pescar este pescado en las frías aguas del norte de Europa y a comercializarlo en todo el mundo.

El bacalao se ha convertido en un alimento muy popular en la gastronomía de numerosos países, y existen diferentes variedades de bacalao según la zona geográfica en la que se pesca y la forma en la que se procesa.

Por ejemplo, el bacalao fresco se pesca en las aguas del Atlántico Norte, mientras que el bacalao salado y seco se elabora mediante la salazón y el secado al aire del pescado. En la actualidad, el bacalao se consume en todo el mundo y forma parte de la dieta de muchas culturas.

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