Ensaladas deliciosas de verduras al horno
Ensaladas deliciosas de verduras al horno o verduras asadas. Seguimos con nuestra recuperación de los excesos de Navidad, y por ello nos centramos en comidas sanas y naturales. Básicamente son comidas sin grasa. En nuestro caso, esta receta bien se podría utilizar en dietas hiperproteícas, tipo mincidelice .
Ingredientes:
- 2 berenjenas
- 1/2 calabaza
- 1/2 pimiento rojo
- 3 tomates
- Aceitunas negras
- Hierbas aromaticas
- Aceite de oliva
- Sal
Opcionalmente, se puede añadir también zanahoria morada, por sus multi propiedades y beneficios para la salud:
La medicina contemporánea ha atribuido a la zanahoria morada propiedades anticancerígenas, antiinflamatorias y antioxidantes. Adicionalmente a las cualidades curativas tradicionales como son la ayuda al buen funcionamiento y cicatrización del intestino, propiedades antiparasitarias, estimulación del apetito, de la visión y la mejora de la salud de la piel.
Un grupo de científicos han descubierto recientemente un contenido seis veces superior de antocianinas en la especie autóctona de zanahoria morada de Cuevas Bajas que las proporciones propias de la zanahoria naranja. Este hecho implica que esta subespecie de zanahoria morada ayuda a prevenir enfermedades coronarias y la diabetes gracias a una disminución de glucosa en sangre, ayuda a prevenir el envejecimiento neuronal, y activa los linfocitos por lo que se mejora el sistema inmunológico repercutiendo en un efecto anti tumoral.
Preparación:
Cortamos en trozos o rodajas, como más nos guste, los ingredientes, que bien pueden ser los indicados, u otros que más nos guste o tengamos más a mano, ya sabeis, que las recetas las podemos adaptar siempre a nuestros gustos personales.
Echamos todos los ingredientes en una bandeja de ir al horno, regamos con un poco de aceite de oliva, añadimos un poco de sal, pimienta y hierbas aromáticas.
Lo llevamos al horno, precalentado a 180º, durante 30-40 minutos, hasta que veamos que las verduras están hechas.
Propiedades nutricionales de las verduras
- Vitaminas: son ricas en una variedad de vitaminas, incluyendo la vitamina A, C, E y K, así como vitaminas del complejo B, como la vitamina B6, ácido fólico y tiamina.
- Minerales: contienen una variedad de minerales importantes para el cuerpo, como el hierro, calcio, potasio, magnesio y zinc.
- Fibra: son ricas en fibra, lo que ayuda a mantener la salud digestiva, a prevenir el estreñimiento y a reducir el riesgo de enfermedades del corazón.
- Antioxidantes: contienen una gran cantidad de antioxidantes, como el beta-caroteno, licopeno, luteína y zeaxantina, que ayudan a proteger las células del cuerpo del daño causado por los radicales libres.
- Agua: son una buena fuente de agua, lo que ayuda a mantener el cuerpo hidratado y a mantener la piel saludable.
En general, se recomienda consumir una variedad de verduras de diferentes colores para asegurarse de obtener una amplia gama de nutrientes esenciales.
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