Pollo africano

Pollo africano

Si os gustan las recetas de pollo, no os podéis perder este delicioso pollo africano.  Olvidaros del pollo asado, mcpollo, etc.

Hoy os proponemos una mezcla entre pollo crujiente y pollo oriental vips.

Esta receta es de África y de ahí el uso de algunos ingredientes un tanto «exóticos», pero os aseguro que la combinación de todos ellos es buena.

Igualmente, si sois amigos de la comida picante, podéis atreveros echando un poco de guindilla o «piri-piri» a este guiso, pero ya es opcional a vuestro gusto.

Esperamos os guste.

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo con hueso, cortadas en 4 trozos (800 gr)
• 6 muslitos de pollo pequeños (780 gr)
• 1 cebolla mediana
• 2 cucharadas (de sopa) de zumo de limón
• 3 dientes de ajo
• 1/2 taza de cacahuetes tostados (triturados) ( 90 gr )
• 1/2 taza de anacardos tostados (triturados) (60 gr )
• 1/4 de taza de aceite de girasol  ( 60 gr )
• 1/4 de taza de aceite de oliva ( 60 gr )
• 2 cucharadas (de sopa) de jengibre rallado
• 1 cucharada (de postre) de sal ( o a nuestro gusto)
• 3 tazas de agua ( 720 ml )
• 1 taza de leche de coco (240 ml )
• 2 tazas de gambas frescas de tamaño medio (límpias) ( 300 gr )

Preparación:

En una cazuela grande, colocamos las pechugas de pollo, muslitos, cebolla y ajo picados, zumo de limón, cacahuetes, anacardos, aceite de oliva y aceite de girasol, jengibre y sal.

Lo mezclamos todo bien, para que se mezclen e integren todos los ingredientes.  Llevamos a fuego fuerte y dejamos cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que la pechuga quede doradita.

Añadimos la taza de agua, poco a poco, y con una cuchara de madera, vamos raspando el fondo de la cazuela.

Tapamos y bajamos el fuego a bajito o suave, y añadimos otra taza más de agua, a medida que se vaya secando.

Cuando todo el líquido se haya evaporado, añadimos el agua restante.  Tapamos la cazuela y cocinamos durante unos 20 minutos aproximadamente (hasta que el pollo esté tierno).

Añadimos la leche de coco y las gambas y mezclamos.  Cocinamos durante unos 4 minutos más o hasta que las gambas estén color rosa y opacas (que significa que ya están hechas).

Servimos acompañado con arroz blanco.

Pd. A la hora de servir, podemos poner un par de aceitunas negras para decorar.