Merluza a la vasca

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Merluza a la vasca

Merluza a la vasca

Merluza a la vasca

Receta de merluza a la vasca.

La merluza a la vasca es un plato de pescado con el que sorprenderás a la familia y amigos. Es muy fácil de preparar y los peques (por lo menos las mías), comieron muy bien el pescadito y las patatas (el marisco ya era pedir demasiado).

Hoy os proponemos una deliciosa cazuela de pescado o merluza a la cazuela, para mojar pan.

Ingredientes para nuestra merluza en salsa:

  • 6 gambas  grandes crudas
  • 1 kg de merluza congelada
  • Harina para rebozar la merluza
  • Patatas cortadas a rodajas (calculé dos patatas por persona)
  • 1 lata de guisantes
  • Unas cuantas colitas de gambas congeladas
  • 1 bolsa de almejas congeladas
  • 1/2 cebolla
  • Vino blanco
  • Una cucharadita de harina Maizena
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen
  • Cilantro o perejil

merluza a la vasca

Preparación de nuestra merluza a la marinera:

Lo primero es cortar las patatas en rodajas no muy finas, las ponemos en un plato, cubrimos con film transparente, y lo metemos al microondas durante 18 minutos  (dependiendo del número de patatas que echemos).

En una sartén o paellera de diametro grande, echamos el aceite. Mientras se calienta, pasamos por la harina los lomos de merluza, y los sellamos en el aceite caliente.  Un par de minutos, hasta que veamos que cogen un colorcito dorado.

Retiramos y echamos los gambones. Dejamos que se hagan un par de minutos, retiramos.

Echamos la cebolla picadita, dejamos que se haga un poco, hasta que veamos que está ya como transparente. Echamos medio vaso de vino blanco.  Dejamos que se evapore un poco el alcohol.

Si vemos que queda poco aceite, vamos echando chorrito a chorrito, para que no se queme la comida.

En una jarra, echamos agua (para la cantidad que hice, eché como medio litro), una cucharada de harina Maizena. sal y cilantro picado.   Con la batidora lo trituramos hasta que quede como una salsita de color verde.

Echamos en la paellera la merluza, las colitas de gambas, las patatas, los guisantes, las almejas y la salsa que hemos triturado.  Lo dejamos como unos 10 minutos a fuego suave, para que se abran las almejas, se hagan las colitas de gamba,  y las patatas cojan sabor de todos los ingredientes.

Cuando haya terminado, servimos adornado con los gambones por encima.

Podemos también decorar con tiras de pimiento morrón y con huevo picado por encima, aunque yo de ésta vez no lo hice.

Esta receta no tiene nada que envidiar a la merluza a la vasca Arguiñano.

merluza a la vasca

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Merluza: propiedades nutricionales

La merluza es un pescado blanco muy consumido en todo el mundo debido a su sabor suave y su versatilidad en la cocina. Es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales esenciales. A continuación, se detallan algunas de las propiedades nutricionales más importantes de la merluza:
  • Proteínas: La merluza es rica en proteínas de alta calidad, lo que la convierte en una excelente opción para aquellos que desean aumentar su ingesta proteica. Una porción de 100 gramos de merluza cocida aporta aproximadamente 20 gramos de proteínas.
  • Vitaminas: La merluza contiene diversas vitaminas importantes, como la vitamina B12, que es esencial para el buen funcionamiento del sistema nervioso y la formación de glóbulos rojos; la vitamina D, que ayuda a mantener los huesos y dientes sanos; y la vitamina B6, que participa en numerosas funciones del organismo.
  • Minerales: La merluza es rica en minerales importantes como el fósforo, que es esencial para la formación de huesos y dientes, el potasio, que ayuda a regular la presión arterial, el selenio, un poderoso antioxidante y el magnesio, que ayuda a mantener el corazón y los músculos sanos.
  • Bajo en grasas: La merluza es un pescado bajo en grasas, especialmente grasas saturadas, lo que la convierte en una excelente opción para aquellas personas que buscan cuidar su salud cardiovascular.

En general, la merluza es un pescado saludable y nutritivo que se puede incluir en una dieta equilibrada y variada.

La merluza en la gastronomía española

La merluza es un pescado muy popular en la gastronomía española y es uno de los pescados más consumidos en el país. Se puede encontrar en muchos platos tradicionales de diferentes regiones de España.

A continuación, se mencionan algunas de las preparaciones más populares con merluza en la gastronomía española:

  • Merluza a la gallega: es una preparación típica de la región de Galicia en la que la merluza se cocina en agua con sal, laurel y cebolla. Se sirve acompañada de patatas y pimientos.
  • Merluza en salsa verde: se trata de una receta muy popular en el País Vasco en la que la merluza se cocina en una salsa de perejil, ajo, cebolla, aceite y vino blanco.
  • Merluza a la vasca: otra preparación tradicional del País Vasco, en la que la merluza se cocina en una salsa de tomate, cebolla, pimiento y vino blanco.
  • Merluza a la romana: en esta receta, la merluza se reboza con harina, huevo y pan rallado antes de freírla. Es una preparación típica de la cocina andaluza.
  • Merluza en escabeche: la merluza se cocina en un escabeche de aceite, vinagre, cebolla, ajo y especias. Es una preparación típica de la región de Murcia.

Además de estas preparaciones tradicionales, la merluza se utiliza también en otros platos de la gastronomía española, como arroces, guisos, fideuás, cazuelas y empanadas. Su sabor suave y su textura firme la convierten en un ingrediente muy versátil en la cocina.

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