Esta sopa de frijoles (también llamadas judias o alubias) con chorizo y espinacas me encanta, es ideal como plato único ya que tiene bastante alimento, y sobre todo, va genial para los días de frío. Es receta de Portugal, de hecho, allí lo venden en los supermercados en tupper ya preparadas, solo calentar.
Ingredientes:
- 1 bote de judias rojas (frijoles) ya cocidas (o blancas)
- Media cebolla (picadita)
- 2 patatas (cortadas en trozos pequeños)
- 1 zanahoria (picadita)
- 2 puñaditos de pasta tipo codos
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de tomate natural
- 1/2 chorizo de guisar ( o uno entero si es pequeño)
- Un puñadito de espinacas
- Sal
- Azeite
Preparación:
Metemos en el vaso de la Thermomix, 3/4 del bote de judias (previamente escurridas y pasadas por agua), un poco de agua y marcamos 5 seg/vel 9.
Añadimos un poco más de agua, las patatas, la cebolla, la zanahoria, el chorizo (en rodajitas), el resto de las judias, el tomate natural, las espinacas y la sal. Marcamos 25 min/temp.100º/vel. cuchara/vel. inversa.
Cuando falten unos 7 minutos para terminar, añadimos los codos por el bocal y cuando queden 2 minutos, añadimos el aceite (unos 40 grs aprox.), la hoja de laurel, y dejamos que se termine el programa.
Luego rectificamos de agua, según nos guste más líquido o más espesito.
