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Sopa de frijoles o alubias de Portugal
Esta sopa de frijoles (también llamadas judias o alubias) con chorizo y espinacas me encanta, es ideal como plato único ya que tiene bastante alimento, y sobre todo, va genial para los días de frío. Es receta de Portugal, de hecho, allí lo venden en los supermercados en tupper ya preparadas, solo calentar.
«Frijoles» es la palabra en español para referirse a los frijoles. Los frijoles son un tipo de legumbre que se utiliza comúnmente en muchas cocinas alrededor del mundo, incluyendo la latinoamericana, caribeña y española.
Ingredientes para nuestra sopa de alubias:
- 1 bote de judias rojas (frijoles) ya cocidas (o blancas)
- Media cebolla (picadita)
- 2 patatas (cortadas en trozos pequeños)
- 1 zanahoria (picadita)
- 2 puñaditos de pasta tipo codos
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de tomate natural
- 1/2 chorizo de guisar ( o uno entero si es pequeño)
- Un puñadito de espinacas
- Sal
- Azeite
Preparación:
Metemos en el vaso de la Thermomix, 3/4 del bote de judias (previamente escurridas y pasadas por agua), un poco de agua y marcamos 5 seg/vel 9.
Añadimos un poco más de agua, las patatas, la cebolla, la zanahoria, el chorizo (en rodajitas), el resto de las judias, el tomate natural, las espinacas y la sal. Marcamos 25 min/temp.100º/vel. cuchara/vel. inversa.
Cuando falten unos 7 minutos para terminar, añadimos los codos por el bocal y cuando queden 2 minutos, añadimos el aceite (unos 40 grs aprox.), la hoja de laurel, y dejamos que se termine el programa.
Luego rectificamos de agua, según nos guste más líquido o más espesito.
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Frijoles propiedades y beneficios
- Fuente de proteínas: son una excelente fuente de proteína vegetal. Contienen todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita para formar proteínas.
- Alto contenido en fibra: son ricos en fibra dietética, lo que ayuda a mantener un sistema digestivo saludable, reduce el riesgo de enfermedades cardíacas y ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre.
- Bajo en grasas saturadas: son una fuente saludable de carbohidratos y no contienen grasas saturadas, lo que los convierte en una opción ideal para quienes buscan una alimentación saludable.
- Contienen vitaminas y minerales: son una buena fuente de vitaminas y minerales esenciales, como hierro, magnesio, fósforo, potasio y vitaminas del complejo B.
- Control del azúcar en la sangre: tienen un bajo índice glucémico, lo que significa que su consumo no causa una subida rápida de azúcar en la sangre, lo que los convierte en una buena opción para personas con diabetes.
- Promueve la pérdida de peso: son ricos en fibra y proteína, lo que los hace más saciantes y puede ayudar a reducir la ingesta calórica diaria, promoviendo así la pérdida de peso.
En resumen, los frijoles son una fuente rica y nutritiva de proteínas, fibra y vitaminas y minerales esenciales, y su consumo puede tener muchos beneficios para la salud, como mejorar la digestión, reducir el riesgo de enfermedades crónicas y promover la pérdida de peso.
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