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Sopa de frijoles o alubias de Portugal

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Sopa de frijoles o alubias de Portugal

Sopa de frijoles o alubias de Portugal

Esta sopa de frijoles (también llamadas judias o alubias) con chorizo y espinacas me encanta, es ideal como plato único ya que tiene bastante alimento, y sobre todo, va genial para los días de frío.  Es receta de Portugal, de hecho, allí lo venden en los supermercados en tupper ya preparadas, solo calentar.

«Frijoles» es la palabra en español para referirse a los frijoles. Los frijoles son un tipo de legumbre que se utiliza comúnmente en muchas cocinas alrededor del mundo, incluyendo la latinoamericana, caribeña y española.

Ingredientes para nuestra sopa de alubias:

  • 1 bote de judias rojas (frijoles) ya cocidas (o blancas)
  • Media cebolla (picadita)
  • 2 patatas (cortadas en trozos pequeños)
  • 1 zanahoria (picadita)
  • 2 puñaditos de pasta tipo codos
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas de tomate natural
  • 1/2 chorizo de guisar ( o uno entero si es pequeño)
  • Un puñadito de espinacas
  • Sal
  • Azeite

Preparación:

Metemos en el vaso de la Thermomix, 3/4 del bote de judias (previamente escurridas y pasadas por agua), un poco de agua y marcamos 5 seg/vel 9.

Añadimos un poco más de agua, las patatas, la cebolla, la zanahoria, el chorizo (en rodajitas), el resto de las judias, el tomate natural, las espinacas y la sal.   Marcamos 25 min/temp.100º/vel. cuchara/vel. inversa.

Cuando falten unos 7 minutos para terminar, añadimos los codos por el bocal y cuando queden 2 minutos, añadimos el aceite (unos 40 grs aprox.), la hoja de laurel,  y dejamos que se termine el programa.

Luego rectificamos de agua, según nos guste más líquido o más espesito.

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Frijoles propiedades y beneficios

Tienen muchas propiedades nutricionales y beneficios para la salud, incluyendo:
  1. Fuente de proteínas: son una excelente fuente de proteína vegetal. Contienen todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita para formar proteínas.
  2. Alto contenido en fibra:  son ricos en fibra dietética, lo que ayuda a mantener un sistema digestivo saludable, reduce el riesgo de enfermedades cardíacas y ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre.
  3. Bajo en grasas saturadas:  son una fuente saludable de carbohidratos y no contienen grasas saturadas, lo que los convierte en una opción ideal para quienes buscan una alimentación saludable.
  4. Contienen vitaminas y minerales:  son una buena fuente de vitaminas y minerales esenciales, como hierro, magnesio, fósforo, potasio y vitaminas del complejo B.
  5. Control del azúcar en la sangre:  tienen un bajo índice glucémico, lo que significa que su consumo no causa una subida rápida de azúcar en la sangre, lo que los convierte en una buena opción para personas con diabetes.
  6. Promueve la pérdida de peso:  son ricos en fibra y proteína, lo que los hace más saciantes y puede ayudar a reducir la ingesta calórica diaria, promoviendo así la pérdida de peso.

En resumen, los frijoles son una fuente rica y nutritiva de proteínas, fibra y vitaminas y minerales esenciales, y su consumo puede tener muchos beneficios para la salud, como mejorar la digestión, reducir el riesgo de enfermedades crónicas y promover la pérdida de peso.

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Origen de los frijoles

Son originarios de América Central y del Sur, donde han sido cultivados durante miles de años. Los arqueólogos han encontrado evidencia de su cultivo en México, Perú y Guatemala que se remonta a más de 7,000 años.

Los pueblos precolombinos de América utilizaban los frijoles como una importante fuente de proteínas en su alimentación, y los incluían en sus platos junto con otros alimentos básicos como el maíz y la calabaza.

Desde América, los frijoles se expandieron hacia otras partes del mundo a través del comercio y la migración. Los españoles llevaron los frijoles a Europa durante el siglo XVI, y a partir de allí se extendieron a Asia y África, donde se han convertido en un alimento básico en muchas culturas.

Hoy en día, los frijoles son un alimento popular en todo el mundo y se cultivan en una variedad de climas y regiones.

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