Pastel o tarta salada de bacalao con gamba.
Una de las cosas típicas de Portugal es su infinidad de recetas de bacalao. Este pastel o tarta salada de bacalao con gambas va a hacer las delicias de toda la familia. Es un plato bastante completo y bastante fácil y rápido de hacer. Esta receta es de Portugal.
La pastelería portuguesa va más allá de los pasteles dulces, también tienen pasteles salados, como éste de bacalao con gambas o langostinos.
Tanto el puré de patata como la bechamel se pueden comprar ya preparadas y así la receta es todavía más fácil y rápida de hacer.
Ingredientes para nuestro pastel de bacalao:
- 100 gr de bacalao (migas)
- 20 gambas o langostinos de tamaño medio
- 4 huevos cocidos y cortados en lonchas
- 50 gr de brócoli
- 150 gr de mantequilla
- 50 gr de harina
- 50 gr de queso parmesano rallado
- 5 patatas
- Un poco de perejil picado
- 700 ml de leche
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Sal y pimienta
Preparación:
Primero vamos a cocinar el bacalao junto con los langostinhos o gambas (se cuecen muy rápido).
Reservamos el agua de la cocción.
En una cacerola, ponemos los tallos del perejil, 600 ml de leche y 100 ml del agua de cocer el bacalao y las gambas.
Dejarlo un par de minutos y cuando veamos que está a punto de empezar a hervir, lo paramos.
Lo introducimos en una batidora eléctrica, Thermomix, lo que tengamos en casa, junto con la cebolla y dos dientes de ajo. Lo trituramos, batimos, bién. Reservamos.
Preparamos el puré de patata, con 5 patatas, 100 ml de leche y 100 gr de mantequilla (se puede utilizar puré ya pre-preparado), y le añadimos las hojas de perejil, la miga del bacalao, y los langostinos o gambas.
Preparamos una bechamel con 50 gr de harina y 50 gr de mantequilla (se puede utilizar bechamel de brick ya preparada).
En una bandeja, colocamos el puré de patata, los huevos a rodajas y cubrimos con la bechamel.
Por encima, echamos 50 gr de parmesano rallado. Lo llevamos al horno a 180º durante unos 25 minutos.
Al finalizar, podemos decorar con más perejil picado por encima y con unos cuantos langostinhos cocidos.
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El bacalao es un pescado muy popular y apreciado por su sabor y su versatilidad en la cocina. Además, también ofrece una serie de beneficios nutricionales para la salud, como los siguientes:
- Buena fuente de proteínas: El bacalao es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, que son esenciales para el crecimiento y reparación de los tejidos en el cuerpo.
- Rico en ácidos grasos omega-3: El bacalao es rico en ácidos grasos omega-3, que tienen numerosos beneficios para la salud, incluyendo la reducción de la inflamación, la prevención de enfermedades cardíacas y la mejora de la salud cerebral.
- Vitamina D: El bacalao es una de las mejores fuentes de vitamina D, que es importante para la salud de los huesos y la absorción de calcio.
- Bajo en grasas: El bacalao es bajo en grasas y calorías, lo que lo convierte en una buena opción para personas que buscan controlar su peso o su ingesta calórica.
- Rico en minerales: El bacalao es rico en minerales como el hierro, el zinc y el fósforo, que son importantes para la salud de los huesos, la piel y el sistema inmunológico.
En general, el bacalao es un alimento saludable y nutritivo que puede proporcionar muchos beneficios para la salud cuando se consume como parte de una dieta equilibrada.
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