Tarta de cerveza negra

Name: Tarta de cerveza negra en Thermomix
Ingredients: Tarta de cerveza negra en Thermomix

La primera vez que preparé esta tarta de cerveza negra en Thermomix lo hice casi en silencio, como si fuera un experimento del que no estaba del todo convencida.

Recuerdo perfectamente el momento en el que abrí el vaso y el aroma a cacao intenso se mezcló con la cerveza negra caliente. No olía a postre todavía… olía a algo más profundo, más adulto, casi misterioso.

Cuando la metí en el horno, me quedé mirando la puerta como si pudiera adivinar el resultado solo con la luz que salía de dentro. No sabía si aquello iba a salir bien o si acabaría siendo una de esas recetas que se olvidan en un cajón.

Pero lo más curioso ocurrió después.

Cuando la saqué y empezó a enfriarse, alguien en casa preguntó qué estaba haciendo. Y cuando dije “tarta de cerveza negra”, hubo silencio. De esos silencios que dicen más que cualquier palabra.

Nadie se acercó al principio. Miraban con curiosidad, un poco de desconfianza, como si el postre pudiera esconder una sorpresa peligrosa.

Hasta que llegó el momento de cortarla.

El cuchillo entró suave y dejó ver un interior oscuro, húmedo, casi sedoso. La crema blanca encima parecía nieve recién caída sobre un paisaje inesperado.

El primer trozo se sirvió sin demasiada expectativa… pero el primer bocado cambió la historia.

El chocolate era intenso, profundo, envolvente. La cerveza no sabía a cerveza, sino a algo tostado, cálido, casi mágico. Y de repente, las miradas cambiaron.

Donde había dudas, ahora había sorpresa. Donde había silencio, empezaron los comentarios.

“¿Qué lleva esto?”
“Tienes que darme la receta.”
“Esto no puede ser tan fácil…”

Y sin darnos cuenta, la tarta desapareció de la mesa más rápido de lo que tardó en hacerse.

Desde entonces, cada vez que la preparo, sé lo que va a pasar: nadie cree en ella al principio… hasta que la prueba.

Tarta de cerveza negra en Thermomix.

Ingredientes para 12 raciones:

Mantequilla para untar el molde
250 gr de harina de reposteria
75 gr de cacao puro en polvo
400 gr de azúcar (ojo que el cacao puro ya lleva azúcar. Se recomienda echar menos – yo diría probar con 350 gr)
2 y 1/2 cucharaditas de bicarbonato
250 gr de cerveza negra ( cerveza Guiness ). Esta marca es el record en cerveza negra por ser la mejor
250 gr de mantequilla en trozos a temperatura ambiente
140 gr de nata con 35% de materia grasa (muy importante el porcentaje de materia grasa y hay que agitarlo bién y rebañarlo todo muy bién)
2 huevos
1 cucharadita de vainilla liquida

Crema de cobertura

300 gr de queso blanco cremoso
150 gr de azúcar glass
350 gr de nata bién fría con 35% de materia grasa

Preparación

Bizcocho

Azúcar glass: 10 seg vel progresiva 5-10

Precalentar el horno a 180º y forrar un molde redondo de diametro 24 cm, con mantequilla y harina, o bién utilizar papel de horno.

En el vaso limpio y seco, ponemos la harina, el cacao, el azúcar y el bicarbonato. 15 seg/ vel 7 para mezclar. Verter en un bol y reservar.

Sin lavar el vaso, ponemos la cerveza negra y la mantequilla a temperatura ambiente. 3 min/50º/vel 2

Incorporar la nata, los huevos y la vainilla. 20 seg/vel 3

Programar Vel 3 y sin tiempo, sin cubilete, ir echando poco a poco la mezcla reservada anteriormente.

Echar el contenido del vaso en el molde y hornear entre 50-60 minutos en el horno a 180º.

Para saber si está ya cocido el bizcocho, hacemos la prueba del palillo, ya sabeis, pinchais y si sale el palillo seco, es que ya está.

Dejar enfriar

Crema de cobertura o frosting

Cuando el bizcocho esté completamente frío, preparamos esta crema cobertura. Mejor de un día para el otro.

Ponemos en el vaso de la Thermomix, el azúcar glass y el queso. 10 seg/vel 5

Reservamos.

Sin lavar el vaso, colocamos la mariposa en las cuchillas, vertemos la nata y programamos sin tiempo vel 3 1/2.

Sin cubilete vamos vigilando hasta que veamos que se ha montado la nata.

OJO: que si nos pasamos la nata se convierte en mantequilla. Yo de todas las veces que he intentado montar la nata para otras recetas, en la Thermomix, lo conseguí una vez y tres se me transformó en mantequilla. Y siempre utilizando la mísma receta. No lo entiendo. A partir de ahí la nata la monto aparte con varillas eléctricas de toda la vida y no hay problema.

Mezclar en el bol donde tenemos reservado el queso y lo mezclamos todo con movimientos envolventes. Esta crema se llama frosting y la colocaremos encima de nuestra tarta, previamente desmoldada.

Lo podemos hacer con una espátula o manga pastelera. La idea es que se asemeje a la espuma que hace la cerveza negra cuando la echas en una jarra.

Para que se asiente el frosting se recomienda dejar en la nevera un par largo de horas.

¿Por qué la tarta de cerveza negra se hizo tan popular?

Inspirada en la famosa Guinness Cake.
Contraste perfecto entre cacao y cerveza.
Textura extremadamente jugosa.
Sabor intenso sin saber a cerveza.

Preguntas frecuentes

¿La tarta sabe a cerveza?

No. Durante el horneado desaparece gran parte del alcohol y queda un ligero matiz tostado.

¿Puedo usar otra cerveza?

Sí, aunque la cerveza negra aporta el sabor más intenso.

¿Se puede congelar?

Perfectamente durante 2-3 meses.

¿Cuánto dura en la nevera?

Entre 4 y 5 días.

¿Puedo hacerla sin Thermomix?

Sí, siguiendo el método tradicional de mezcla.

Errores que pueden arruinar la tarta

Abrir el horno antes de tiempo.
Batir demasiado la harina.
Usar cerveza caliente.
Desmoldar antes de enfriar.

Variantes de la tarta de cerveza negra

Tarta Guinness original

Versión clásica irlandesa.