Tortitas de bacalao o tortillitas
Estas tortitas de bacalao o tortillitas, son un entrante típico de Portugal, allí se llaman «pataniscas de bacalhau» y es muy común encontrarlas en el menú de cualquier restaurante o bar, así como en las grandes superficies, ya listas para llevar y comer en casa.
Ingredientes:
- 100 gr de harina de maiz
- 4 yemas de huevo
- 2 tazas (de té) de bacalao ya cocido, limpio de pieles y espinas y desmigado
- 1 taza (de té) de vino de Madeira o similar (opcional)
- 1 pimiento verde, limpio y sin semillas, cortado en trozos pequeños
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo aplastado
- Sal y pimienta
- Aceite de girasol para freir
Preparación:
Mezclamos la harina con las yemas, el vino y el bacalao. Añadimos el pimiento, la cebolla y el ajo. Sazonamos con sal y pimienta, mezclamos bien y formamos las tortitas.
En aceite de girasol, bien caliente, freímos las tortitas y las depositamos en una bandeja con papel absorbente. Servimos caliente acompañado de ensalada de lechuga y tomate, arroz blanco o arroz de tomate, etc. El acompañamiento que más nos guste.
Es una receta bastante económica e incluso nos puede servir para aprovechar restos de bacalao cocido que nos haya sobrado de alguna otra comida.
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