Albondigas vegetarianas de lentejas
Albondigas vegetarianas de lentejas ¿A quién no les gusta las albondigas? A todos verdad, y si son en salsita, todavía mejor, claro que tanta carne, tampoco hay que abusar. Hoy os propongo una alternativa vegana muy saludable: albóndigas veganas de lentejas.
Si, si, habeis oído bién, albóndigas de lentejas. Están muy ricas, y son un susituto perfecto para las de carne.
Ingredientes:
- 500 gr de lentejas
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 10 gr de aceite
- Un poquito de pimienta (opcional)
- Orégano (o tomillo, albahaca, lo que más os guste)
- Perejil
- Sal
- Harina para rebozar
Para la salsa:
- 1 cebolla grande
- ½ pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- Tomate frito (unos 400 gr, a ojo)
- 50 gr aceite de oliva virgen extra
- 160 gr vino blanco
- 280 gr de agua
- Sal
- Un poco de pimienta (opcional)
Preparación:
Poner las lentejas en remojo el día anterior, o por lo menos 8 horas antes.
Metemos en el vaso de la Thermomix, la cebolla y el ajo. Trituramos vel. 8-9 un par de segundos.
Añadimos el aceite. Marcamos 5 min/vel. 2/temp. 90º.
Una vez finalizado, añadimos las lentejas escurridas, sin nada de agua, y las especias. 5 min/ Vel. 10, hasta que estén bién trituradas.
En caso de que queden lentejas pegadas a las paredes del vaso sin triturar, las bajamos con la espatula y damos unos golpes de turbo, para que queden bién trituradas.
Sacamos la mezcla, hacemos las bolitas, se pasan por harina, y se frien.
Las sacamos a un papel absorbente de cocina y reservamos.
Para la salsa:
Sin lavar el vaso, añadimos el aceite, la cebolla, el ajo, el tomate frito, los pimientos rojo y verde. Troceamos 10 seg/vel 5.
Luego sofreímos 10 min/temp. varoma/vel. 1, sin cubilete.
Una vez finalizado, añadimos el agua, vino, sal y pimienta. Marcamos 30 min/temp. varoma/vel. 1.
Cuando haya terminado ( y dependiendo de nuestros gustos, si nos gusta la salsa más líquida o más gruesa, más triturada o menos triturada) pues lo ajustamos, o bién echamos un poquito más de agua o trituramos un poco más, a nuestro gusto.
Cogemos las albóndigas y las ponemos en una fuente y regamos con esta salsa.
Lo podemos acompañar de pasta (spaguetti o macarrones), o bién de patatas fritas, puré de patata, ensalada,….lo que más nos guste.
Buen provecho.
Anónimo
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