Albondigas vegetarianas de lentejas

Albondigas vegetarianas de lentejas  ¿A quién no les gusta las albondigas? A todos verdad, y si son en salsita, todavía mejor, claro que tanta carne, tampoco hay que abusar.  Hoy os propongo una alternativa vegana muy saludable: albóndigas veganas de lentejas.

Si, si, habeis oído bién, albóndigas de lentejas.  Están muy ricas, y son un susituto perfecto para las de carne.

Ingredientes:

• 500 gr de lentejas
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• 10 gr de aceite
• Un poquito de pimienta (opcional)
• Orégano (o tomillo, albahaca, lo que más os guste)
• Perejil
• Sal
• Harina para rebozar

Para la salsa:

• 1 cebolla grande
• ½ pimiento verde
• ½ pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• Tomate frito (unos 400 gr, a ojo)
• 50 gr aceite de oliva virgen extra
• 160 gr vino blanco
• 280 gr de agua
• Sal
• Un poco de pimienta (opcional)

Preparación:

Poner las lentejas en remojo el día anterior, o por lo menos 8 horas antes.

Metemos en el vaso de la Thermomix, la cebolla y el ajo.  Trituramos vel. 8-9  un par de segundos.

Añadimos el aceite.  Marcamos 5 min/vel. 2/temp. 90º.

Una vez finalizado, añadimos las lentejas escurridas, sin nada de agua, y las especias.    5 min/ Vel. 10, hasta que estén bién trituradas.

En caso de que queden lentejas pegadas a las paredes del vaso sin triturar, las bajamos con la espatula y damos unos golpes de turbo, para que queden bién trituradas.

Sacamos la mezcla, hacemos las bolitas, se pasan por harina, y se frien.

Las sacamos a un papel absorbente de cocina y reservamos.

Para la salsa:

Sin lavar el vaso, añadimos el aceite,  la cebolla, el ajo, el tomate frito, los pimientos rojo y verde.   Troceamos 10 seg/vel 5.

Luego sofreímos 10 min/temp. varoma/vel. 1,   sin cubilete.

Una vez finalizado, añadimos el agua, vino, sal y pimienta.  Marcamos 30 min/temp. varoma/vel. 1.

Cuando haya terminado ( y dependiendo de nuestros gustos, si nos gusta la salsa más líquida o más gruesa, más triturada o menos triturada) pues lo ajustamos, o bién echamos un poquito más de agua o trituramos un poco más, a nuestro gusto.

Cogemos las albóndigas y las ponemos en una fuente y regamos con esta salsa.

Lo podemos acompañar de pasta (spaguetti o macarrones), o bién de patatas fritas, puré de patata, ensalada,….lo que más nos guste.

Buen provecho.

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