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Croquetas de jamón caseras

Croquetas de jamón caseras

Croquetas de jamón caseras

Las croquetas de jamón caseras son un icono de la gastronomía española, aunque hay muchas variedades de croquetas, quizás las de jamón sean más demandadas. Muchas veces es una opción para aprovechar restos de comida que nos ha sobrado. Hoy os proponemos las mejores croquetas que hayas probado.

Ingredientes:

  • 300 gr de pollo cocido
  • 100 gr de jamón serrano
  • 3 cucharadas de harina
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 3/4 de leche
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 huevos para rebozar
  • Pan rallado
  • Un pellizco de nuez moscada

Preparación:

Empezamos llevando e ebullición los 3/4 de leche y reservamos aparte.  Ponemos la mantequilla en una cazuela de doble fondo y cuando se derrita incorporamos la harina.  Dejamos hacer a fuego suave.  Cuando la harina empiece a cambiar de color ligeramente, retiramos la cazuela del fuego para añadir los siguientes ingredientes sin que se queme.

Comenzamos a incorporar la leche, poco a poco, y darle unas primeras vueltas con una cuchara de palo.  Llevamos la cazuela al fuego suave y continuamos añadiendo la leche.  Se irá formando una salsa bechamel o besamel que irá espesando a medida que se vaya cociendo.  Debe calcularse la leche de la salsa besamel para que no quede ni muy líquida ni muy espesa.

Ahora procederemos a añadir la carne. Sazonamos la salsa bechamel con sal, pimienta y nuez moscada.  A continuación añadimos el jamón y el pollo desmenuzados. Damos unas vueltas más para que la carne se integre con la salsa besamel, que debe quedar uniforme.

También se pueden pasar los ingredientes por la batidora, para que la masa resulte más fina.

Ahora vamos a formar las croquetas.   Cuando la masa esté bien hecha, comprobamos el sabor y apartamos del fuego.  Introducimos en la nevera unos 8-10 minutos para que acabe de endurecer.   Ahora formamos las croquetas con un tamaño mediano, con la ayuda de dos cucharas, maquina croquetera, o lo que tengamos.

Pasamos por huevo batido y pan rallado muy fino.

Procedemos a freírlas en aceite bien caliente y las retiramos a una bandeja con papel absorbente.  Comer enseguida.

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