Croquetas de jamón caseras
Las croquetas de jamón caseras son un icono de la gastronomía española, aunque hay muchas variedades de croquetas, quizás las de jamón sean más demandadas. Muchas veces es una opción para aprovechar restos de comida que nos ha sobrado. Hoy os proponemos las mejores croquetas que hayas probado.
Dependiendo de como las mires, pueden ser también llamadas croquetas de pollo, pues es una mezcla entre ambos ingredientes.
Esta maravilla de la gastronomía española se confecciona con una deliciosa masa rellena de jamón serrano y una cobertura crujiente de pan rallado. Se suelen servir como aperitivo o como guarnición, y son muy populares en toda España.
Para hacer las croquetas de jamón, se mezcla el jamón picado con una bechamel básica, la cual consiste en un roux de harina y mantequilla mezclados con leche hasta formar una masa espesa. Esta masa se moldea en forma de croquetas, se fríe hasta que estén doradas y crujientes por fuera y se sirve caliente.
Es una receta fácil de hacer en casa y es muy versátil, ya que se pueden rellenar con diferentes ingredientes para adaptarse a tus gustos. Además, se pueden preparar con anticipación y guardar en el refrigerador para luego calentarlas cuando sea necesario. ¡Son una opción deliciosa para cualquier ocasión!
Hay multitud de recetas y variaciones, hoy os proponemos esta receta de croquetas de jamón caseras, que esperamos os guste.
Veamos como hacer croquetas:
Ingredientes:
- 300 gr de pollo cocido
- 100 gr de jamón serrano
- 3 cucharadas de harina
- 4 cucharadas de mantequilla
- 3/4 de leche
- Sal
- Pimienta
- 2 huevos para rebozar
- Pan rallado
- Un pellizco de nuez moscada
Preparación:
Empezamos llevando e ebullición los 3/4 de leche y reservamos aparte. Ponemos la mantequilla en una cazuela de doble fondo y cuando se derrita incorporamos la harina. Dejamos hacer a fuego suave. Cuando la harina empiece a cambiar de color ligeramente, retiramos la cazuela del fuego para añadir los siguientes ingredientes sin que se queme.
Comenzamos a incorporar la leche, poco a poco, y darle unas primeras vueltas con una cuchara de palo. Llevamos la cazuela al fuego suave y continuamos añadiendo la leche. Se irá formando una salsa bechamel o besamel que irá espesando a medida que se vaya cociendo.
Debe calcularse la leche de la salsa besamel para que no quede ni muy líquida ni muy espesa.
Ahora procederemos a añadir la carne. Sazonamos la salsa bechamel con sal, pimienta y nuez moscada. A continuación añadimos el jamón y el pollo desmenuzados. Damos unas vueltas más para que la carne se integre con la salsa besamel, que debe quedar uniforme.
También se pueden pasar los ingredientes por la batidora, para que la masa resulte más fina.
Ahora vamos a formar las croquetas. Cuando la masa esté bien hecha, comprobamos el sabor y apartamos del fuego. Introducimos en la nevera unos 8-10 minutos para que acabe de endurecer. Ahora formamos las croquetas con un tamaño mediano, con la ayuda de dos cucharas, maquina croquetera, o lo que tengamos.
Pasamos por huevo batido y pan rallado muy fino.
Procedemos a freírlas en aceite bien caliente y las retiramos a una bandeja con papel absorbente. Comer enseguida.
El origen de las croquetas en España es incierto, pero se cree que surgieron en la época del Renacimiento. Durante esa época, las croquetas se consideraban un alimento lujoso y se utilizaban como aperitivo o para acompañar otros platos.
Sin embargo, su popularidad aumentó significativamente durante el siglo XIX, cuando las croquetas se convirtieron en un platillo básico de la dieta de los trabajadores y la clase media. Esto se debió en parte a su versatilidad y a la facilidad con que se podían preparar.
Hoy en día, las croquetas son un platillo muy popular en toda España y se pueden encontrar en casi todos los bares y restaurantes. Hay muchas variedades diferentes, desde las tradicionales croquetas de jamón hasta otras rellenas de queso, pollo o verduras.
Sin duda, las croquetas son un plato emblemático de la cocina española y una deliciosa opción para cualquier ocasión.
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