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Patatas con almejas y gambas

Patatas con almejas y gambas

Patatas con almejas y gambas

El guiso de patatas con almejas y gambas es uno de los platos tradicionales de España, aunque también los he visto parecidos o similares en otros paises.  Se puede tomar tanto en verano como en invierno.  Como dice mi marido «mañana quiero comer un plato de cuchara», y yo encantada, ya que son platos fáciles de preparar, rápidos y encima son económicos, ya que cunden bastante.  Obviamente, independientemente de los ingredientes que ponga en la receta, cada uno es libre de mejorarlo y adaptarlo a sus gustos, pues imagínate este plato pero con más marisco dentro, pero ya no sería tan barato, je, je, je.

Ingredientes:

  • 1 kg de patatas
  • 300 gr de almejas (congeladas)
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pimiento verde
  • 2 o 3 langostinos por persona (pelados y sin cabeza)
  • 200 gr de salsa de tomate natural o frito
  • 1 lt de caldo de pescado (en brick o si no, agua con 2 pastillas de Avecrem pescado)
  • Un chorrito  de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • Un poco de perejil
  • Pimienta
  • Sal

Preparación:

En una cazuela de fondo grueso, calentamos el aceite de  oliva.  Mientras lavamos y preparamos la cebolla, pimiento y ajo, que picaremos en trozos muy pequeños.   Cuando el aceite esté ya caliente, echamos estas verduras, rehogamos hasta que la cebolla esté transparente.

Echamos los langostinos y dejamos que se hagan hasta que cojan color.  Los retiramos.  Añadimos las patatas, peladas y lavadas y cortadas a trozos.    Cubrimos con el caldo de pescado de manera a cubrir las patatas y mantenemos a fuego suave o bajo durante unos 30 o 35 minutos.  Echamos la sal, el tomate, las almejas y los langostinos que teníamos reservados.  Dejar un par de minutos a fuego fuerte para que se abran las almejas.

Podemos servir con un poco de perejil picado por encima y ya tenemos listo para comer nuestro guiso de patatas con marisco.

Nota: podemos guardar las cabezas y las cascaras de los langostinos para hacer un caldo casero de marisco.  Es cuestión de cocerlo todo un par de minutos y luego colarlo.  Lo podríamos añadir a esta receta o congelarlo y utilizarlo para otra receta, es por aprovechar y no tirar nada.

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