Lentejas estofadas a mi manera

Lentejas estofadas a mi manera

Lentejas estofadas a mi manera es uno de los platos fetiche para los días de otoño o invierno. Es un plato económico, fácil y rápido de preparar y se puede dejar preparado de un día para el otro.  Espero que os guste.

Ingredientes:

• 500 gr de lentejas
• 2 chorizos
• 2 morcillas (opcional)
• 1 hueso de jamón
• 1 latita de guisantes (ya cocidos)
• 200 gr de panceta ahumada
• 2 cebollas pequeñas
• 1/2 cabeza de ajos
• 2 clavos
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1/2 ramita de apio
• 4 patatas pequeñas
• Una cucharadita de harina
• Una pizca de pimentón

Preparación:

Lavamos las lentejas, las escurrimos y las ponemos de remojo, el día anterior, junto con el hueso de jamón, el chorizo y la panceta ahumada (éstos dos últimos ingredientes cortados en trozos pequeños).

Después ponemos todos los ingredientes a cocer en agua.  junto con la zanahoria, los ajos, el puerro, todo troceado en trozos pequeños, y le añadimos los guisantes.

Añadimos también al cocido o estofado , una cebolla mediana con dos clavos pinchados.

Mantenemos a fuego durante 1 hora aproximadamente (dependiendo del tiempo de cocción indicado en la bolsa de las lentejas), generalmente las lentejas pardinas son las que más rápido se hacen.

Media hora antes de terminar la cocción, añadimos las patatas, peladas y troceadas, en piezas pequeñas.  Dejamos cocer a fuego suave para que las patatas se hagan bien y las lentejas no se rompan.

En una sartén, hacemos un sofrito con la otra cebolla picada, la harina y el pimentón dulce o picante, si se prefieren los platos fuertes. Cuando la cebolla empiece a dorarse, la retiramos del fuego y añadimos al estofado.  Dejamos cocer a fuego lento 1/2 hora más. En el último momento freír la morcilla, vuelta y vuelta, para que no se deshaga en el estofado (opcional).   Rectificar de sal y servir de inmediato.

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