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Pastel o pan de bonito

Pastel o pan de bonito

Pastel o pan de bonito

Pastel o pan de bonito.  Hoy la receta que os pongo os puede parecer un poco rara, pero es para aprovechar restos de bonito, y así hacemos un pastel o pan de bonito, que regado con tomate caliente, puede servir para un entrante de cena.

Ingredientes:

  • Sobras de bonito fresco o a la plancha
  • Una cebolla mediana
  • 2 huevos
  • 4 rebanadas de paz sin corteza
  • Una taza mediana de leche
  • Zumo de 1 limón
  • Una cucharadita de perejil picado
  • Una cucharadita de mantequilla
  • Sal y pimienta
  • Tomate frito

Preparación:

Empezamos limpiando el pescado y poniendolo en el vaso de la batidora.  Picamos la cebolla muy fina y la añadimos.

Incorporamos la yema de los huevos, el pan, la leche, el zumo de limón y el perejil picado.  Trabajamos hasta obtener una crema homogénea y fina.

Batir las claras de huevo a punto de nieve, y agregamos a la crema, removiendo con cuidado y a mano.

Engrasamos un molde pequeño con mantequilla y vertemos la crema dentro.   Salpimentamos y tapamos con papel de aluminio.

Ponemos el molde en una olla, con agua (tipo baño Maria), y cocinamos durante 15 minutos.

Una vez finalizado, dejamos enfriar, destapamos, desmoldamos y servimos con el tomate frito muy caliente por encima.

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