Pastel o pan de bonito
Pastel o pan de bonito. Hoy la receta que os pongo os puede parecer un poco rara, pero es para aprovechar restos de bonito, y así hacemos un pastel o pan de bonito, que regado con tomate caliente, puede servir para un entrante de cena.
Ingredientes:
- Sobras de bonito fresco o a la plancha
- Una cebolla mediana
- 2 huevos
- 4 rebanadas de paz sin corteza
- Una taza mediana de leche
- Zumo de 1 limón
- Una cucharadita de perejil picado
- Una cucharadita de mantequilla
- Sal y pimienta
- Tomate frito
Preparación:
Empezamos limpiando el pescado y poniendolo en el vaso de la batidora. Picamos la cebolla muy fina y la añadimos.
Incorporamos la yema de los huevos, el pan, la leche, el zumo de limón y el perejil picado. Trabajamos hasta obtener una crema homogénea y fina.
Batir las claras de huevo a punto de nieve, y agregamos a la crema, removiendo con cuidado y a mano.
Engrasamos un molde pequeño con mantequilla y vertemos la crema dentro. Salpimentamos y tapamos con papel de aluminio.
Ponemos el molde en una olla, con agua (tipo baño Maria), y cocinamos durante 15 minutos.
Una vez finalizado, dejamos enfriar, destapamos, desmoldamos y servimos con el tomate frito muy caliente por encima.
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