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Sopa de marisco

Sopa de marisco
Sopa de marisco

Sopa de marisco.  Hoy pensando en los aperitivos para Navidad, pensé porqué no hacer una sopa de Navidad?

Hoy me he decidido a hacer una rica y saludable sopa de marisco con Thermomix. A toda la familia nos encanta y cunde mucho.

La sopa de mariscos se trata de una preparación culinaria en forma de sopa que presenta como ingrediente una o varios tipos de mariscos. Este tipo de sopas es muy popular en las cocinas de aquellos países que tienen costa marítima.

El marisco ideal para sopa de pescado o los pescados más habituales para incluir en una sopa son la merluza, el rape o el bacalao… aunque puedes optar por otros como el salmón, el bonito, el salmonete… Y por lo que respecta a los mariscos, el abanico es enorme: gambas, langostinos, calamar, pulpo, mejillones, almejas, vieiras… Todo depende de lo que quieras/puedas gastar y de los que más te gusten.

Ingredientes:

1 l. água
250 gr langostinos crudos
100 gr pimiento verde
100 gr pimiento rojo
150 gr cebolla
2 dientes de ajo
200 gr tomate (yo uso el de lata de Mercadona)
70 gr aceite
sal
1 hojita de laurel
2 huevos
300 gr pescado (yo uso 150 de rape y 150 de merluza)
700 gr preparado de marisco (los preparados congelados para paella o sopa del Mercadona)
60 gr arroz
cilantro o perejil (a gusto del consumidor)

Preparación

Introducir en el vaso y con 500 gr de agua, las cascaras y cabezas de los langostinos. Programar 5 min/ 100º/Vel.4.
Colar el liquido con el cestillo y reservar.
Lavar el vaso.
Introducir los pimientos, la cebolla, el ajo y el tomate. Picar 10 seg/vel 5.
Con la espátula bajar lo que quede en las paredes del vaso y programar más 10 seg/Vel 7.
Añadir el aceite y programar 7 min/100º/Vel 1

Echar los otros 500 gr de agua, sal, laurel, el caldo que habíamos hecho antes (fumet) y programar 7 min/Varoma/Vel 1

Envolver los huevos en film transparente y colocarlos en la varoma, junto al pescado y al preparado de marisco.
NOTA: yo siempre suelo pasar por agua previamente el preparado para quitar las posibles impurezas que puedan traer.

Echar el arroz en el vaso, colocar la Varoma (con lo anteriormente descrito dentro), y programar 20 min/Varoma/Velocidad cuchara/inversa.

Retirar la Varoma y echar en el vaso, el cuerpo de los langostinos (con los que hicimos el fumet), y dejar reposar 2-3 minutos para que se cuezan.

Colocar en una sopera el preparado de marisco y pescado (cocidos en la varoma), echar por encima la sopa (el contenido del vaso), y decorar con los huevos picados por encima y cilantro o perejil ( a gusto del consumidor ).

La sopa de mariscos es todo un clásico en la gastronomía navideña, perfecta para servir de entrada en nuestras cenas, una receta sencilla de preparar y con tanto sabor que pocos se pueden resistir ante ella.

El rape es un icono a la hora de hacer la sopa de marisco, en casa nos encanta su suave sabor y por supuesto que nunca puede faltar en la sopa de marisco o bien en arroces, tipo caldereta.

El rape negro o rape blanco es una especie de pez lofiforme de la familia Lophiidae distribuido por el noreste del océano Atlántico, el mar Mediterráneo y el mar Negro.​

¿Cuándo es la mejor época para comer marisco?

Dice el saber popular que la mejor época para consumir el marisco es la de los meses en cuyo nombre aparece la “erre”, por lo que desde el mes de septiembre al mes de abril, es la época más óptima para saborear estos manjares.

 

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