Gratinado de brocoli
Gratinado de brocoli, un plato que se puede dejar preparado con antelación. Rápido, fácil y económico.
Ingredientes:
- 3/4 de brócoli
- 1 cucharada de vinagre
Para la salsa bechamel:
- 50 gr de mantequilla
- 50 gr de harina
- 3/4 de leche
- 150 gr de queso gruyére
- Un poco de nuez moscada
- Sal
- Pimienta
Preparación:
Empezamos limpiando el brocoli, cortando los tallos y separando los ramitos. Dar un corte en cruz de 1 cm a los tallos para que se cuezan al mismo tiempo que los ramitos. Poner el brocoli limpio en un recipiente, cubrirlo con agua fría y un poco de vinagre. Dejarlo en remojo unos minutos, escurrirlo. Poner en una cazuela al fuego con agua y sal. hervir 15 minutos y escurrir.
Ahora prepararemos la salsa bechamel. Derretimos la mantequilla en un cazo de fondo grueso. Agregamos la harina de golpe y removemos para que no se formen grumos. Cocer durante un minuto sin que llegue a tostarse. Añadir a continuación la leche sin dejar de remover con las varillas metálicas. Continuar la coccion, removiendo durante 2 minutos hasta que obtengamos la textura deseada.
Una vez que hemos comprobado que la salsa bechamel está en su punto (cubriendo el dorso de una cuchara de madera sin que se caiga), retiramos el cazo del fuego, añadimos una pizca del sal, pimienta negra recién molida (o blanca) y un pellizco de nuez moscada. Incorporar la mitad del queso gruyere y remover hasta que el queso se funda por completo. Probar la salsa bechamel y rectificar de sal si fuera necesario. Reservar sin que pierda el calor del todo.
En una fuente de hornear, colocamos el brocoli cocido y escurrido. Cubrimos la verdura con la salsa bechamel, moviendo la fuente para que la salsa penetre bien entre la verdura. Espolvorear con el queso rallado restante. Hornear durante 15 minutos aproximadamente en horno precalentado a 200º. Antes de retirarlo del horno, encender el grill y gratinar el brocoli durante un par de minutos para que el queso se dore ligeramente. Servir de inmediato.
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