Licor de arroz casero: la receta que está conquistando a quienes buscan el sabor del famoso licor de Mercadona
Licor de arroz casero Mercadona – Licor chino de arroz
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Licor de arroz. En estas fechas de Navidad (u otras fechas) es muy típico pasar por los pasillos de los supermercados buscando algún tipo de licor para celebrar nuestras fiestas.
A mi en concreto me gusta bastante el licor de arroz Mercadona. Es un licor crema de arroz que está buenísimo.
Y como lo casero siempre sale mejor (o suele salir) que lo comprado, aquí os paso la receta con la que podréis hacer la crema de arroz licor.
Si este licor lo queréis hacer con Thermomix, tenéis la receta al final de la receta tradicional.
Ingredientes para nuestro licor de arroz Mercadona:
- 2 lt. de leche
- 2 ramas de canela
- La piel de un limón (sin la parte blanca)
- 250 gr. de arroz redondo o bomba
- 250 gr. de azúcar blanco
- 100 gr de whisky
Preparación de nuestro licor arroz con leche:
En una olla o cacerola, echamos litro y medio de leche, las ramas o palos de canela y la piel del limón.
Ponemos al fuego y cuando hierva, bajamos un poco el fuego y añadimos el arroz.
Cocinamos durante unos 40 minutos, hasta que el arroz coja una consistencia melosa.
En ese punto, añadimos 200 gr. de azúcar y removemos. Cocinamos durante unos 5 minutos más.
Retiramos los palos de canela y la piel del limón.
En el vaso de la batidora (o de algún otro robot de cocina), echamos 500 gr. de la mezcla de arroz, junto al medio litro de leche sobrante, así como los 50 gr. de azúcar restante.
Trituramos hasta conseguir una mezcla líquida. Pasamos por un colador para eliminar posibles trocitos.
Echamos en una botella de cristal con capacidad de un litro y reservamos en el frigorífico.
Tomar cuando esté bien frío.
Si lo queremos hacer con Thermomix:
Colocamos la mariposa en el vaso de la Thermomix y echamos un litro y medio de leche, los palos de la canela y la piel del limón (sin la parte blanca). Marcamos 10 min/temp. 90º/vel. 1
Una vez finalizado el tiempo, pesamos el arroz, lo echamos en el vaso, y marcamos 35 min/temp.90º/giro a la izquierda/vel. cuchara.
Finalizado el tiempo, echamos 200 gr. de azúcar y marcamos 5 min/temp.90º/giro a la izquierda/vel. cuchara.
Vaciamos el vaso y quitamos la mariposa. Eliminamos del arroz los palos de canela y la piel del limón, y echamos en el vaso (sin lavar) 500 gr de la mezcla de arroz, junto al medio litro sobrante de leche y los 50 gr. de azúcar restante.
Trituramos 2 min/vel. progresiva del 5 al 10.
Añadimos el whisky y mezclamos 10 seg./vel.5.
Lo volcamos en una botella de cristal con una capacidad de 1 lt. y reservamos en el frigorífico. Tomar cuando esté bien frío.
¿Qué es el licor de arroz? Origen de este licor
Crema de arroz licor.
El licor de arroz es una bebida alcohólica tradicional que se produce a partir de la fermentación del arroz. También se conoce como sake en japonés, makgeolli en coreano y choujiu en chino, entre otros nombres en diferentes regiones. Aunque es más popularmente asociado con la cultura japonesa, el licor de arroz se consume en varias partes de Asia.
El proceso de elaboración del licor de arroz implica la fermentación del almidón presente en el arroz en alcohol, similar al proceso de fermentación de la cerveza o del vino. Aunque las técnicas y los ingredientes específicos pueden variar según la región y la tradición local, en general, el proceso implica cocinar y enfriar el arroz, luego agregar un hongo llamado koji, que convierte el almidón en azúcares fermentables.
Después, se agrega levadura para iniciar la fermentación alcohólica. Dependiendo del tipo de licor de arroz que se quiera producir, se pueden utilizar diferentes variedades de arroz y métodos de fermentación.
El origen exacto del licor de arroz es un tema de debate y es difícil de rastrear con precisión debido a la antigüedad de la bebida y a la falta de registros históricos detallados. Se cree que la producción de licor de arroz puede haber comenzado en China hace miles de años y luego se habría extendido a otras partes de Asia, incluyendo Japón y Corea.
En Japón, el sake ha tenido una presencia cultural y religiosa significativa a lo largo de la historia, y ha sido utilizado en ceremonias religiosas y eventos sociales.
En resumen, el licor de arroz es una bebida alcohólica tradicional que se produce a partir de la fermentación del arroz. Aunque su origen exacto es difícil de determinar, se ha consumido en diferentes formas en varias partes de Asia, desempeñando un papel importante en la cultura y la tradición de la región.
Comparativa: licor de arroz casero vs. producto comercial
Preparar un licor de arroz en casa permite adaptar la receta a tu gusto y controlar los ingredientes utilizados. Aunque cada elaboración puede variar, estas son algunas diferencias generales que suelen apreciarse:
| Aspecto | Licor de arroz casero | Producto comercial |
|---|---|---|
| Sabor | Se puede ajustar el dulzor y la intensidad del arroz | Mantiene un sabor uniforme entre lotes |
| Aroma | Más fresco y personalizable con canela, vainilla o cítricos | Perfil aromático constante |
| Textura | Puede ser más cremosa o ligera según la receta | Textura estable y homogénea |
| Ingredientes | Tú decides qué ingredientes utilizar | Depende de la formulación del fabricante |
| Personalización | Muy alta | Limitada |
| Presentación | Ideal para servir en reuniones o como regalo casero | Lista para consumir directamente |
Si buscas una bebida con un toque personal y elaborada a tu gusto, la versión casera es una excelente opción. Si priorizas la comodidad, un producto comercial resulta práctico para disfrutar en cualquier momento.
Cómo servir el licor de arroz
El licor de arroz está especialmente rico cuando se sirve bien frío.
Puedes presentarlo:
- En una copa pequeña como licor de sobremesa.
- Con hielo para una bebida más refrescante.
- Espolvoreado con un poco de canela molida.
- Decorado con una rama de canela o una piel de limón.
- Como ingrediente de cócteles suaves y cremosos.
Servirlo a una temperatura de entre 6 y 8 °C ayuda a resaltar sus aromas y conseguir una textura más agradable.
¿Con qué postres combina mejor?
Gracias a su sabor suave y ligeramente dulce, el licor de arroz acompaña muy bien a numerosos postres.
Algunas combinaciones recomendadas son:
- Tarta de queso.
- Arroz con leche.
- Flan de huevo.
- Natillas caseras.
- Bizcochos de vainilla.
- Brownies.
- Trufas de chocolate.
- Helado de vainilla.
- Torrijas.
- Galletas de mantequilla.
También puede utilizarse para aromatizar cremas, mousses o rellenos de repostería.
Cómo conservarlo correctamente
Una vez preparado, guarda el licor de arroz en una botella de cristal perfectamente limpia y bien cerrada.
Para conservar todas sus cualidades:
- Mantén la botella en el frigorífico.
- Evita la exposición directa a la luz solar.
- Agítala suavemente antes de servir si observas una ligera separación natural.
- Consúmelo preferentemente en las semanas siguientes a su elaboración para disfrutar de todo su aroma y sabor.
Errores frecuentes al preparar licor de arroz
Aunque la receta es sencilla, estos son algunos errores habituales:
- Utilizar arroz de baja calidad.
- No respetar los tiempos de reposo.
- Añadir demasiado azúcar y ocultar el sabor del arroz.
- No filtrar correctamente la preparación.
- Utilizar botellas que no estén perfectamente limpias.
- Servirlo demasiado caliente.
- No remover bien los ingredientes durante la elaboración.
- Excederse con los aromas como canela o vainilla.
- No dejar enfriar completamente antes de embotellar.
- Conservarlo en recipientes poco adecuados.
Evitar estos pequeños fallos ayuda a conseguir un licor mucho más equilibrado y agradable.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Qué tipo de arroz es mejor para preparar licor de arroz?
El arroz redondo suele ofrecer una textura más cremosa, aunque también pueden utilizarse otras variedades según la receta.
¿Es mejor servir el licor de arroz frío?
Sí. Bien refrigerado resulta más agradable y potencia mejor sus aromas.
¿Cuánto tiempo puede conservarse?
Depende de la receta y de los ingredientes utilizados. Debe conservarse siempre en frío y consumirse mientras mantenga buen aspecto, aroma y sabor.
¿Se puede preparar con Thermomix?
Sí. La Thermomix facilita la mezcla de ingredientes y permite conseguir una textura homogénea.
¿Puede congelarse?
No suele ser recomendable, ya que la congelación puede modificar su textura.
¿Con qué postres combina mejor?
Con tartas, flanes, arroz con leche, brownies, helados y otros postres caseros.
¿Se puede aromatizar?
Sí. Es habitual utilizar canela, vainilla, piel de limón o naranja para aportar diferentes matices.
¿Qué graduación alcohólica tiene?
Dependerá del tipo y de la cantidad de bebida alcohólica utilizada en la receta.
¿Se puede preparar con menos azúcar?
Sí. Puedes adaptar la cantidad de azúcar a tus preferencias personales, aunque el resultado final cambiará ligeramente.
¿Por qué preparar licor de arroz casero?
Porque permite personalizar el sabor, controlar los ingredientes y disfrutar de una elaboración artesanal perfecta para compartir en ocasiones especiales.
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