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14 – Carnes – Roast beef con salsa Cumberland

14 - Carnes - Roast beef con salsa Cumberland

14 – Carnes – Roast beef con salsa Cumberland

14 – Carnes – Roast beef con salsa Cumberland. La Navidad es una de las épocas festivas del año en que quizás más comida se elabore y se prepare, ya que generalmente en la noche de nochebuena y fin de año, se suelen hacer reuniones familiares o con amigos, y se suele cocinar algo un poco más elaborado.

Hay muchos hipermercados que te ofrecen la comida ya preparada, que solo la tienes que calentar ligeramente en casa, y la verdad, es una gran ayuda, pero los precios a veces se nos disparan un poco de nuestro presupuesto.

Para ello, he elegido una serie de recetas de Navidad o recetas un poco más de fiesta, muy fáciles de preparar y que las encontraréis en muchos de éstos platos preparados que os he indicado antes, así tendréis un plato de fiesta, hecho por nosotros (son fáciles) y asequible al bolsillo.

El rosbif o roast beef es un corte de buey tierno que se asa al horno. En la cocina inglesa, y por extensión en muchos países de tradición anglosajona como Australia, el rosbif es un plato muy tradicional, servido preferentemente los domingos.

La salsa Cumberland es una salsa que se sirve fría. Es una mezcla de diversos zumos de fruta mezclados con mostaza y cayena. Es habitual de platos de carne de caza, generalmente servidas en forma de fiambres y galantinas.​ Es frecuente en meriendas camprestres de Reino Unido.

Vamos a ello:

Ingredientes:

  • 1 pieza de lomo
  • Aceite de oliva
  • Hierbas aromáticas (mezcla de varias o la que más nos guste)
  • Sal
  • Pimienta

Ingredientes para la salsa Cumberland:

  • 1 Limón (ralladura y medio zumo)
  • 1 Naranja (ralladura y medio zumo)
  • 45 gr de Mermelada de frutos rojos
  • 1 cucharadita de Mostaza de Dijon 
  • Una pizca de Jengibre fresco (un trocito de medio cm aproximadamente)
  • 200 ml de Vino de Oporto
  • Sal
  • Pimienta 

 

Preparación:

Empezamos asando la carne, para ello, la ataremos con hilo de cocina, y untamos con un poquito de aceite de oliva, las hierbas provenzales, sal y pimienta.

Lo metemos al horno durante unos 40 minutos a 180º, o, igualmente lo podemos cortar en taquitos y sellarlos en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Dejamos enfriar y reservamos.

Ahora preparamos la salsa Cumberland en Thermomix:

Introducimos la mermelada, el vino de Oporto, la mostaza, sal, pimienta y jengibre en el vaso y marcamos 3 min/temp.100º/vel.2.

Añadimos las pieles de los cítricos y el zumo previamente escaldados y mezclamos 15 seg/vel. 1.

 

Para comer, cortamos el solomillo en rodajas y servimos regado con la salsa.

Esta receta no es de las que propiamente tenga un sabor familiar, ya que es una receta inglesa y la gastronomía de Inglaterra difiera bastante de la nuestra, pero quería aprovechar la ocasión para enseñaros algo diferente y que gustará a unos si y a otros no.

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