Rancho canario Thermomix
Si os gustan las recetas de rancho canario, esta receta de rancho canario en Thermomix también la ví en Portugal y es una delicia, al principio cuando la vi me chocó un poco, ya que es una mezcla de cocido madrileño pero con macarrones y como que no me cuadraba mucho, pero cuando la hice me cuadró a mi y a toda mi familia. Está de rechupete.
En concreto la receta que pongo es de rancho portugués pero como vereis es prácticamente idéntica al delicioso rancho canario de aquí de España. Saludos al grupo de Thermomix Las Palmas.
Su origen es de Portugal, en concreto, del norte, de un pueblo llamado Tras-os-montes y Alto Douro, es un plato fuerte, ideal para los días de frío.
Se parece al rancho canario.
Luego como en todas las recetas las vas adaptando a tus gustos, puedes añadir o quitar ingredientes, o reducir las cantidades. Si no os gusta el repollo (sobre todo si hay niños en casa) pues puedes poner un par de patatitas cortaditas, las costillas se pueden sustituir por falda de ternera, puedes añadir zanahoria, etc, es decir, a vuestra imaginación.
Recetas de rancho canario:
Ingredientes:
- 450 gr de costillas en trozos
- 2 muslitos de pollo
- Sal gorda
- 150 gr de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 30 gr de aceite
- 100 gr de chorizo cortado en rodajas
- 120 gr de salsa de tomate
- 250 gr de repollo cortado en trozos
- 100 gr de morcilla
- 500 gr de garbanzos COCIDOS y escurridos
- 500 gr de agua
- Media pastilla Avecrem
- 60 gr de macarrones
Rancho canario receta.
Preparación rancho canario en Thermomix:
Como hacer rancho canario:
En un recipiente, echamos las costillas, salpimentamos con sal gorda y reservamos cerca de 2 horas.
En el vaso, colocamos la cebolla y el ajo. Picamos 5 seg/vel.5.
Añadimos el aceite, chorizo y marcamos 5 min/temp.Varoma/vel.1.
Añadimos la salsa de tomate, las costillas previamente pasadas por agua (para limpiar la sal) y marcamos 3 min/temp. 100º/vel.1.
En la varoma, colocamos el repollo en trozos, la morcilla (envuelta en papel de aluminio, si queremos), y los muslitos de pollo. En la bandeja de la varoma, colocamos los garbanzos. Reservamos.
En el vaso, añadimos agua, la pastilla Avecrem, y colocamos la varoma SIN la bandeja de los garbanzos, y marcamos 20 min/temp. Varoma/vel. cuchara/inversa.
Cuando termine, añadimos al vaso los macarrones y colocamos la bandeja de los garbanzos en la varoma, y volvemos a marcar 12 min/temp.Varoma/vel. cuchara/inversa.
Rancho Portugués: Una Delicia Culinaria
La gastronomía portuguesa es famosa en todo el mundo por su rica variedad de platos tradicionales que encantan a los amantes de la buena comida. Uno de los tesoros culinarios más destacados de Portugal es el «rancho portugués», un plato abundante y sabroso que refleja la rica herencia culinaria del país.
El rancho portugués es un guiso sustancioso que combina ingredientes simples pero llenos de sabor. La base de este plato es el garbanzo, que se cocina a fuego lento junto con carnes, embutidos y verduras, creando una textura y sabor únicos. El resultado es un caldo espeso y delicioso que se sirve caliente y reconforta el alma.
La receta del rancho portugués varía según la región y la preferencia de cada cocinero, pero algunos ingredientes comunes incluyen carne de cerdo, como costillas o tocino, chorizo, morcilla, pollo, cordero o vacuno. Estas carnes se cocinan junto con garbanzos remojados durante la noche, creando una base rica y sabrosa.
Además de las carnes y los garbanzos, el rancho portugués también se enriquece con una variedad de verduras, como cebolla, zanahoria, tomate, pimiento y patata. Estas verduras se añaden al guiso para aportar sabor, textura y nutrientes adicionales. Algunas recetas también incluyen repollo o col rizada, que añaden un toque verde vibrante al plato.
Las especias y hierbas son otro elemento crucial para realzar el sabor del rancho portugués. Ajo, laurel, perejil, pimentón y comino son solo algunos ejemplos de ingredientes aromáticos que se utilizan comúnmente en esta preparación. Estas especias se añaden en proporciones adecuadas para darle al plato un sabor distintivo y auténtico.
Una de las particularidades del rancho portugués es su presentación. Se sirve en dos partes: primero se ofrece el caldo, que puede ser acompañado de pan crujiente para mojar y absorber los sabores del guiso. Después, se sirven las carnes, los garbanzos y las verduras, generando una experiencia de comida completa y satisfactoria.
El rancho portugués es una comida que se disfruta en reuniones familiares y festividades especiales. Es un plato que une a las personas alrededor de la mesa y crea una atmósfera de calor y convivialidad. Su abundancia y sabor lo convierten en un plato perfecto para compartir y deleitar a todos los comensales.
Si tienes la oportunidad de probar el rancho portugués, te encontrarás con una deliciosa experiencia culinaria llena de tradición y sabor. Este plato representa la esencia de la cocina portuguesa y el amor por la buena comida. No te arrepentirás de explorar esta joya culinaria y descubrir la magia de un auténtico rancho portugués.
Origen del rancho portugués
El rancho portugués, también conocido como «rancho à portuguesa», es un plato tradicional de Portugal con raíces que se remontan a la antigüedad. Su origen se encuentra en las zonas rurales y costeras de Portugal, donde se utilizaban ingredientes simples y disponibles localmente para preparar comidas sustanciosas y reconfortantes.
El término «rancho» se refiere a una comida humilde y básica, generalmente preparada con legumbres y otros ingredientes económicos. En el caso del rancho portugués, el ingrediente principal son los garbanzos, que históricamente han sido una fuente importante de proteínas en la dieta portuguesa.
El rancho portugués evolucionó a lo largo de los siglos, influenciado por las diferentes regiones y tradiciones culinarias de Portugal. Se han incorporado carnes como el cerdo, el pollo, el cordero o el vacuno para agregar sabor y textura al guiso. Además, las verduras y especias también se añaden para realzar el sabor y la variedad del plato.
La preparación del rancho portugués ha sido transmitida de generación en generación, con cada familia y región añadiendo su toque personal a la receta. Esta tradición culinaria se ha mantenido a lo largo del tiempo y aún hoy en día se disfruta en hogares, restaurantes y festividades en todo el país.
El rancho portugués no solo es apreciado por su sabor y abundancia, sino también por su valor cultural y su capacidad para reunir a las personas alrededor de la mesa. Es un plato que representa la identidad y la herencia culinaria de Portugal, y que se ha convertido en un símbolo de la hospitalidad y la generosidad de su gente.
En resumen, el rancho portugués es un plato tradicional de Portugal cuyo origen se encuentra en las zonas rurales y costeras del país. Su historia se remonta a tiempos antiguos y ha evolucionado a lo largo de los años, adaptándose a las diferentes regiones y tradiciones culinarias. Hoy en día, el rancho portugués sigue siendo una delicia culinaria muy apreciada, que refleja la riqueza y diversidad de la gastronomía portuguesa.
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