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Reciclaje de comida – paté vegetariano de berenjena

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Reciclaje de comida – paté vegetariano de berenjena

Reciclaje de comida – paté vegetariano de berenjena.

Vamos a reciclar o aprovechar unas verduras y  haciendo un paté vegetariano.

Ingredientes:

  • Sobras de berenjenas (asadas, cocidas o rebozadas)
  • 2 dientes de ajo
  • 2 yemas de huevo
  • Zumo de medio limón
  • Cucharadita de perejil picado
  • Aceite de oliva (equivalente a medio vaso de vino, más o menos)
  • Sal y pimienta
  • Tostas de pan para untar

Preparación:

Quitar la piel de las berenjenas, trocearlas y ponerlas en el vaso de la batidora.

Picamos los ajos y los incorporamos.

Agregamos las yemas de huevo y el zumo de limón.

Empezamos a batir, vertiendo el aceite de oliva en hilo, como si estuviéramos haciendo una mayonesa, hasta conseguir una crema homogénea y espumosa.

Salpimentamos a nuestro gusto.

Ponemos en tacitas individuales o en una grande para compartir, y lo decoramos con perejil picado.

Servimos fría acompañada de tostas de pan.

Esta receta es ideal para cuando vienen visitas a casa.  Se hace muy rápido, es una receta económica y suele gustar bastante.

 

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