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Pasta de pimiento rojo

Pasta de pimiento rojo

 

Pasta de pimiento rojo

Pasta de pimiento rojo también llamada en Portugal algo así como pasta o masa de pimentón.

Es un preparado o aderezo para adobar principalmente carnes.   Aquí en España es raro encontrarlo, así que lo suelo sustituir por pasta o masa de pimiento choricero, de venta en Mercadona, aunque algunas veces hago yo misma este preparado.

Ingredientes:

  • 3 pimientos rojos (unos 80 gr después de limpios)
  • 2 dientes de ajo picaditos
  • Aceite
  • Sal

La pasta de pimiento rojo o  masa de pimentón es un producto (masa o pasta de pimiento) que se suele vender de manera habitual en los supermercados de Portugal, para hacer la tan famosa «carne de cerdo con almejas«, que también tengo en mi blog.  Aquí en España no la he visto todavía, así que la preparo de manera casera, y el resultado es más o menos el mismo.

Lavar los pimientos, los secamos, cortamos por la mitad y retiramos las semillas y el rabito.

Cocemos los pimientos durante unos 50 minutos, hasta que la piel empiece con tendencia a separarse.

Los sacamos, secamos con un trapo y ponemos en una rejilla para que escurra el agua.

Ahi lo dejamos durante 24 horas, en las que cada cierto tiempo los presionamos con una toalla, para ayudar a sacar todo el agua, y le damos la vuelta.

El objetivo es que suelten la máxima cantidad de agua posible.

El siguiente paso, es cortar los pimientos en trozos pequeños, y los echamos en un triturador de alimentos (thermomix, batidor-triturador de sopa, etc), con un chorrito de aceite.

Ahora este paso es muy importante, hay que pesar la pasta, y por cada 80 gr de pasta de pimiento, echamos una cucharadita de postre (sin llenar) de sal.

Así que hacemos la formula:

Si por 80 gr ——– 1 cucharadita de sal

Por (lo que pese) ————  «X»

X= ((lo que pese la pasta) por  1 )) y dividido por 80.

Esta fórmula nos dará la cantidad de cucharaditas de sal que hay que echar.

Cuidado no pasarse con la sal.

Volvemos a echar en el procesador de alimentos y trituramos un par de segundos, para que se mezcle todo muy bién.

Lo echamos en frascos esterilizados y ponemos un hilito de aceite por encima.

Le damos la vuelta y ya los tenemos para guardar en el frigorifico.

Siempre que lo utilicemos, volvemos a echar un chorrito de aceite por encima y volvemos a dar la vuelta.

Otra opción más fácil, es que te pases a Portugal y lo compres en un supermercado. Lo encuentras en todos ellos.

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